簡(jiǎn)介

臺(tái)灣烹飪節(jié)目看來(lái)的做法，親手實(shí)踐之后發(fā)現(xiàn)非常棒，香酥多層特別推薦～      

用料：         

中筋面粉

蔥花

鹽

五香粉

植物油

水

做法：          

1、面粉用筷子加開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛钛┗▔K，再加適量冷水揉成柔軟的面團(tuán)（盡量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。

2、將面團(tuán)取適量搟成薄薄的面皮，均勻涂上植物油。

3、面皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開(kāi)。然后用滾刀或刀在面皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。

4、然后小心把面皮卷成圓柱狀，輕輕旋轉(zhuǎn)致緊并略微拉長(zhǎng)。

5、以螺旋狀旋轉(zhuǎn)將圓面柱盤起來(lái)。

6、然后團(tuán)成一團(tuán)按扁。

7、用搟面杖搟成圓餅狀。

8、鍋里放入較多量的油，油燒熱后把面餅放入鍋內(nèi)煎，確定一面煎黃之后再煎另一面，否則經(jīng)常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。

9、煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來(lái)把油吸一下，然后趁熱挑打松散，就可以盛盤了。

小貼士：和面時(shí)一定要先用滾水和成雪花狀再用冷水和，這樣出來(lái)的半燙面餅會(huì)比較軟，也更容易煎酥脆。

文章作者：打盹的珊妮

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