做法簡單到不能再簡單。干貝鮮咸，雞蛋嫩滑（我想讓大家嘗到中式的scrambled egg）?；页？焓?，健康又美味。當做早餐也不錯，配碗粥，哈哈~再來點咸菜疙瘩，艾瑪，吃貨又開始無限想象啦~~~~

我出國這幾年，每次都要帶干貝，冰箱沒有啥存貨時就做這個。但在外面總是做不出我媽媽的菜樣，她做的雞蛋凝固以后，蓋鍋蓋燜一會兒能析出清水，不曉得是火還不夠小，還是水不夠多，等我以后明白了一定改進方子。

用料：

干貝          一小把（二十多顆吧）

雞蛋          三個or 四個

鹽      小半勺（因為干貝也有鹽分）

熱水        

做法：

1.干貝用熱水泡上，熱水不要太多，剛沒過就好，過夜，或者直到泡發(fā)。

2.泡發(fā)后能用手捻碎，也可以用手搓成絲。

3.雞蛋攪勻，加一點點鹽，然后加捻成絲的干貝和泡它的水，攪勻。

4.鍋熱油熱，倒雞蛋干貝液，用鍋鏟把周圍凝固的蛋液翻到中間，小火一直翻，防止粘鍋直到基本凝固。

5.調最小的火，蓋鍋蓋燜一會兒。

小貼士：

干貝必須得用熱水泡啦，到能用手輕松捻開的狀態(tài)，這樣干貝的鮮味兒才能溶于水，然后一塊再加到雞蛋液里，這樣炒雞蛋比較嫩~~

文章作者：洛凡-lola

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