雞肉和菌類堪稱絕配。天然食材激發(fā)出來的鮮味，是味精、味極鮮都不可比擬的。健康的美味，是每個媽媽給寶寶最佳的禮物。略帶芡汁的雞肉香菇扁豆，搭配一碗軟米飯，寶寶能拒絕這天然的美味嗎？

用料：

干香菇      4朵

雞脯肉      1兩

扁豆          4只

油      少量

生粉          少量

料酒          少量

軟米飯      適量

做法：

1.干香菇4朵溫水泡發(fā)。

2.雞胸肉1兩，切成小丁。

3.注意刀和肉的紋理要傾斜一些角度切。

4.半湯勺生粉、半湯勺料酒拌勻。

5.雞肉丁放入腌一會。

6.把腌雞肉的時(shí)候處理一下扁豆，洗凈撕去兩側(cè)的筋。

7.切絲后再切成小段。

8.把香菇撈出來，去蒂切成小丁。泡香菇的水留著備用。

9.這些都準(zhǔn)備好后，鍋里放少量油，倒入雞丁翻炒到稍微變白，撈出待用。

10.另起油鍋放入扁豆和香菇翻炒。

11.扁豆顏色明顯變深后，倒入剛才的雞丁炒勻。

12.倒入香菇水，能沒過所有材料就好了。

13.燒開后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘至汁水基本收干。

14.趁熱倒在米飯上就可以吃了。

小貼士：

·從大名鼎鼎的“小雞燉蘑菇”就可以知道，雞肉與菌類堪稱絕配。雞肉中的氨基酸在烹制過程中與菌類的鳥苷酸結(jié)合更激發(fā)鮮味。天然健康的滋味，遠(yuǎn)比味精、味極鮮要好多了。

·雞胸肉容易在烹調(diào)過程中變老影響口感，應(yīng)該避免長時(shí)間的燉煮，裹上生粉漿，利于保持內(nèi)部水分，吃起來會更加軟嫩。

·小火燜燒后扁豆和香菇已經(jīng)比較軟了。咀嚼力不夠的寶寶可以剁成碎末。

文章作者：蘇蒂小騎

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