在各種花式烘焙西點(diǎn)大行其道的今天，你是否還記得小時(shí)候吃那一口雞蛋糕的感覺(jué)？香噴噴、口感結(jié)實(shí)，混合著食物天然而樸素的營(yíng)養(yǎng)。為寶寶改良的老式雞蛋糕食譜，多了一份芝麻香，看看你家小朋友會(huì)喜歡嗎？

用料：

低筋面粉30克

黑芝麻粉5克

雞蛋1個(gè)

油2克

做法：  

1.低筋面粉30克用篩子篩勻備用。

2.加入5克黑芝麻粉，如果結(jié)塊也先篩一下。

3.蒸鍋燒溫水，將雞蛋打入大盆坐在溫水里。

4.用打蛋器打約5分鐘，至蛋液膨脹顏色變淺，劃出紋路緩慢消失。

5.倒入篩好的面粉和黑芝麻粉，炒菜一樣自下往上翻拌均勻。

6.加入2克植物油拌勻。

7.容器四周抹一層油。

8.面糊倒入容器，向桌上震動(dòng)幾下。

9.蒸鍋水開(kāi)后放入蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

10.取出后可以倒扣放涼后脫模。

小貼士：

·老式雞蛋糕和松軟的戚風(fēng)蛋糕不同，而是像我們小時(shí)候吃的雞蛋糕，口感比較扎實(shí)，適合能較好咀嚼饅頭的大寶寶吃。
·柔軟的蒸鍋版蛋糕前面已經(jīng)發(fā)過(guò)幾個(gè)，這個(gè)蛋糕回縮和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起來(lái)會(huì)更好看些。
·倒扣冷卻的方法適合所有蛋糕蒸好后的冷卻，對(duì)減少回縮有一定的作用。

文章作者：蘇蒂小騎

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