常言道：民以食為天，食以安為先。去超市買東西的時(shí)候，我們常常會(huì)有這樣的疑惑：什么樣的食品才算低脂食品，如何挑選更健康的食品，食品中的哪些配料對(duì)人體有害……在食品安全事故頻出的今天，看懂食物標(biāo)簽是非常重要的。

如何看標(biāo)簽

食物標(biāo)簽包括：產(chǎn)品名稱、營(yíng)養(yǎng)成份表、保質(zhì)期、貯藏和使用方法、廠商資料、數(shù)量和凈重等。想要知道自己攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)成分，我們要著重看營(yíng)養(yǎng)成份表。食物包裝的背面大部分寫有“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)列出一個(gè)單位食物中能量和營(yíng)養(yǎng)素的量，如脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。大家可以隨手拿一個(gè)食品包裝袋自己看看哈！

如何挑選食物

要想挑到健康安全的食物，我們就要學(xué)會(huì)看食物配料表。首先看原料排序，用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

然后看配料表中的具體物質(zhì)，是否有不能食用的配料，比如引起過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料、升高血糖的糖類、高含量鹽和氫化植物油等。

看食品添加劑，帶顏色的配料，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；帶味道的配料，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”等，一般是甜味劑；配料中含有“膠”的，一般是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。

小貼士

成分表中的食物單位往往是100g（會(huì)印在營(yíng)養(yǎng)成份表），而不是整個(gè)包裝內(nèi)全部的食物，全部食物的能量和營(yíng)養(yǎng)素還要按照其重量換算過(guò)來(lái)。大部分營(yíng)養(yǎng)成份表上，能量的單位是千卡（kcal），如果遇到千焦（kJ），要換算過(guò)來(lái)（1kcal=4.2kJ）。

營(yíng)養(yǎng)素參考值是指，當(dāng)假定一天攝入的總能量為2000kcal時(shí)，一個(gè)單位的食物所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)所占的全天應(yīng)攝入的食物比例。有些食品上標(biāo)有英文卡路里，它代表的也是我們前文所說(shuō)的能量，意義等同于千卡。