中國美食博大精深，最有影響和最具代表性的八大菜系名揚海內(nèi)外，而法國可能是唯一能和中國齊名的美食大國。想要領略異國美食風味，法國絕對是不二之選。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿毜慕榻B，一起來看看吧!

法國人對于飲食藝術的追求極高，體現(xiàn)在用料的考究上和獨特的烹調(diào)方式上。

東南地區(qū)

法國東南部靠近地中海沿岸，各種海產(chǎn)品豐富，也盛產(chǎn)各種香料。

普羅旺斯燉菜

著名的電影《料理鼠王》的名字就是以普羅旺斯燉菜(Ratatouille)來命名的。這道菜是以蕃茄、節(jié)瓜、洋蔥、青椒等各種時蔬加上香料煎過后燉煮而成。看材料就知道本來是農(nóng)家菜，但后來經(jīng)過演變就成了富有地方特色的名菜了。

普羅旺斯魚湯

普羅旺斯魚湯(Provence Bouillabaisse)最早是馬賽港口的漁家便餐，現(xiàn)在是配方受法律保護的特色菜了。湯里含有多種香料，以及至少4種魚類、貝類和海鮮。

西部地區(qū)

西部地區(qū)是海洋性氣候，氣候宜人，有豐富的蔬菜水果，被稱為“法蘭西花園”。此外，因為靠近大西洋，同樣盛產(chǎn)海鮮。這里飼養(yǎng)的農(nóng)場雞也非常有名，它們吃的是天然飼料，享受陽光草地，絕不使用生長激素。

布列塔尼白菜包肉

布列塔尼白菜包肉(Bretagne Bardatte)一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子長時間煨烘。這是一道典型的布列塔尼風味家常菜，是以前農(nóng)民農(nóng)忙季節(jié)隨身帶的便當。白菜包肉這種烹調(diào)方法在法國中部也很常見，叫做Maoch，主要包豬肉，配菜則是土豆。

可麗餅

可麗餅(Crepe)以小麥粉制作，內(nèi)部可選配料。咸味可麗餅的配料通常是火腿、奶酪、雞蛋、吞拿魚等;甜味可麗餅的配料有黑巧克力、榛子巧克力醬、香蕉、檸檬汁、栗子醬等。用餐時通常是先吃一個咸可麗餅然后一個甜可麗餅。

中部地區(qū)

因為森林河流資源豐富，自古以來皇室和貴族都喜歡中部地區(qū)度假和打獵。現(xiàn)在打獵的傳統(tǒng)還有保留下來，日常飲食中當?shù)厝艘步?jīng)常享用山珍野味，比如鹿肉、飛禽、魚類、蘆筍和綠色小扁豆等。

小扁豆湯

小扁豆湯(Potee de Lentilles Vertes du Berry)非常清新而且營養(yǎng)豐富。燉湯時有時會加入氣味濃郁的配菜(比如洋蔥、熏肉等)烘托出不同的滋味。

杏仁小蛋糕

金磚蛋糕(Financier)是一種非常迷你的長方形小蛋糕，在法國非常流行。這種蛋糕最初被制成金磚的形狀，因大受金融家的歡迎而流傳開來。中部地區(qū)的特色是在表層加入杏仁片，稱為杏仁小蛋糕(Financier de Sully)。

東部地區(qū)

因為與德國接壤，所以東部邊境地區(qū)的飲食有濃重的德國風味。東部地區(qū)有非常知名的牛肉產(chǎn)區(qū)夏洛來(Charolais)。

酸菜肉腸

酸菜肉腸(Choucroute)是阿爾薩斯(Alsace)的經(jīng)典菜式，口感就像中國東北的大酸菜，不過這里通常搭配豬肉、香腸、土豆。

勃艮第燉牛肉

勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)用紅葡萄酒做基礎，配本地的高品質(zhì)牛肉文火慢燉。肉湯里還有土豆、蘑菇、洋蔥等配菜，是非常著名的一道主菜。

北部地區(qū)

北部的諾曼底大區(qū)特產(chǎn)奶制品和肉制品。

維爾豬腸

維爾豬腸(Andouille de Vire)的做法是將調(diào)味的碎豬腸填灌進腸衣后整個煙熏和經(jīng)過長時間的烹飪。上好的維爾豬腸是手工制作，與其他肉腸相比略油潤。

貝蒂斯糖果

貝蒂斯糖果(Betise de Cambrai)是一種傳統(tǒng)糖果，最經(jīng)典的口味是薄荷和焦糖口味?！癇etise”的字面意思是“蠢事”，因為最初這種糖過的誕生是由于工人配錯了調(diào)料比例，卻發(fā)現(xiàn)意外的美味，現(xiàn)在冠有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。