墨西哥玉米餅是一種傳統(tǒng)墨西哥菜，也叫塔可。是以玉米為原料制成的Tortia餅折疊或卷起并在其中填入配料制成的，是墨西哥最基本、也最有特色的食品。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

來源

墨西哥玉米餅(taco)在歐洲人登陸墨西哥之前就已存在了。在人類史學(xué)的研究中認(rèn)為在墨西哥峽谷湖區(qū)附近居住的土著人就有吃填了小魚的玉米餅。直到西班牙征服者到達(dá)墨西哥的時(shí)候，貝爾納爾·迪亞斯·德爾·卡斯蒂略記載了第一個(gè)被歐洲人吃掉的玉米餅。而西班牙征服者看不起本地食品，并試圖將歐洲食品帶入當(dāng)?shù)?。原因之一是宗教。玉米與土著神靈相關(guān)，而小麥則是圣餐圣餐所使用的谷物，這些食物也有社會(huì)內(nèi)涵。

在19世紀(jì)，土產(chǎn)被認(rèn)為是低等的食物，歐洲食物被認(rèn)為是上等食物，但這是要抓住的地方：人們認(rèn)識(shí)到這些土產(chǎn)是墨西哥人。因此，愛國者，即墨西哥國民，想聲稱他們確實(shí)是墨西哥人。因此，“mole poblano”,即火雞在辣椒醬(非常辣)中，被認(rèn)為是在[上層階級(jí)和下層階級(jí)]之間。它與還活著的原住民無關(guān)，它與阿茲臺(tái)克人的榮耀有關(guān)。有歐洲血統(tǒng)的人聲稱，“我們不是我們周圍這些下層階級(jí)的土著人的后裔，而是阿茲臺(tái)克皇帝的后裔。”它給了他們政治上的合法性。

介紹

墨西哥玉米餅是由玉米面制作而成的，英語里也叫tortilla。有軟硬兩種類型，軟的就像軟餅，硬的就像薯片。墨西哥玉米餅里面有蔬菜、米飯、一種黑豆子、各種肉(雞肉、牛肉、蝦肉……看你要什么)，上面淋有當(dāng)?shù)靥厣尼u汁，叫salsa醬，分紅的和綠的兩種。而傳統(tǒng)墨西哥玉米餅也分許多種，如“牧羊式”玉米餅、“燒烤式”玉米餅、炸蝦玉米餅等等。

在墨西哥吃“塔可”，要履行幾個(gè)必不可少的程序：在半個(gè)手掌大的玉米餅上適量地鋪上在鐵板上或火上烤制過的豬肉、牛肉或雞肉粒，再根據(jù)個(gè)人喜好加上香菜、洋蔥和各色辣醬，用手將放滿食品的玉米餅卷成筒狀，一個(gè)地道的“塔可”就制作完成了。有的人還在“塔可”中添上蕓豆、土豆泥、和腌制仙人掌條等等作料，使“塔可”的內(nèi)容更豐富，口感更鮮美。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛?cè)嵯酀?jì)、多味混雜，真叫人“愛不釋口”。

數(shù)百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料制成的Tortia餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。一張用玉米煎制的薄餅，吃的時(shí)候，顧客可根據(jù)自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然后再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富，就好似一件藝術(shù)品一般。

“塔可”廣受墨西哥百姓歡迎的原因不光是食用方便、味道可口、價(jià)格合適，營養(yǎng)全面也是值得考慮的一個(gè)因素。玉米餅是粗糧，含膳食纖維較多，富含B族維生素;餅里的內(nèi)容物有肉、有辣椒和各種蔬菜，蛋白質(zhì)、維生素和纖維素都得到了保障?？梢哉f，一個(gè)小小的“塔可”濃縮了人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。