在世界上許多地方，人們一直保持著食昆蟲的傳統(tǒng)。在墨西哥，這個(gè)習(xí)俗已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史了，因?yàn)槟鞲缋ハx的數(shù)量和種類世界聞名。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

墨西哥人喜歡吃昆蟲的歷史可以追溯到數(shù)千年之前，很多易捕捉的大型動(dòng)物逐漸絕種，生活在美洲大陸的印第安居民狩獵變得越來越困難，他們發(fā)現(xiàn)昆蟲和蟲卵是最容易獲得的美味佳肴，因此，昆蟲漸漸地成為包括阿茲臺(tái)克人在內(nèi)的各印第安部落的主要食品，他們還逐漸建立起昆蟲食譜。

跟隨西班牙殖民者來到墨西哥的貝爾南迪諾·薩阿貢神父就留意到當(dāng)?shù)鼐用駩鄢岳ハx的習(xí)慣，在他的《弗倫蒂諾史記》中記載了阿茲臺(tái)克人吃的90多種昆蟲的名字。他繪聲繪色地描述，當(dāng)?shù)鼐用耩B(yǎng)著一種肚子里產(chǎn)蜜的蟲子，可以不斷地?cái)D出蜜來吃。阿茲臺(tái)克人還把一種水昆蟲裹在米粽里獻(xiàn)給火神。

昆蟲的繁殖能力極強(qiáng)，在地球上的任何環(huán)境中都能生存，從長年冰封的地區(qū)到干旱的荒漠。在墨西哥，昆蟲成了食物的一部分，因?yàn)槟鞲缋ハx的數(shù)量和種類世界聞名，而且昆蟲的營養(yǎng)價(jià)值極高。

墨西哥人食用的昆蟲據(jù)可食用昆蟲問題專家拉莫斯估計(jì)，達(dá)到450多種?？墒秤玫南x類主要有“查普林”蝗蟲、蜻蜓、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等。值得一提的是，根據(jù)種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個(gè)發(fā)育期內(nèi)都可食用。其中，最有名和人們食用最多的昆蟲包括“查普林”蝗蟲、“湖米爾”大水蚊、龍舌蘭蟲、“埃斯卡莫爾”螞蟻卵等。

在墨西哥城的一些高級(jí)飯店中，人們可以品嘗到墨西哥最具代表性的昆蟲“查普林”蝗蟲。這種蝗蟲的價(jià)格昂貴，每公斤高達(dá)9美元，比牛肉的價(jià)格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場上，經(jīng)?？煽吹酱笮〔灰坏幕认x：大的身長2厘米左右，小的不足1厘米。據(jù)食用者說，其味道是越小的越好，小蝗蟲價(jià)格最高，就證實(shí)了這一點(diǎn)。在瓦哈卡市，“查普林”比薩餅越來越受人們歡迎。

“湖米爾”蚊是半翅目的一種昆蟲，在墨西哥一些地區(qū)可食用的蚊蟲達(dá)10余種，但在味道和營養(yǎng)價(jià)值方面，最佳的是生活在塔斯科市周圍山脈中的“湖米爾”蚊。這種蚊蟲身長1.5厘米，吃樹葉的汁液，隱藏在樹干、植物和樹的根部或地上的干樹葉下。“湖米爾”蚊在當(dāng)?shù)厥质苤匾?，特別是在塔斯科市郊的湖米爾山。那里每年11月的第一個(gè)星期一是“湖米爾”節(jié)，在山中的教堂里舉行彌撒后，捕捉活動(dòng)就開始了。

“埃斯卡莫爾”是多種螞蟻的蟻卵，特別是干旱土地上的螞蟻。每年4月是當(dāng)?shù)厝藦牡叵孪佈ㄖ型谌∠伮训淖罴褧r(shí)節(jié)。收集這種大小與米粒相似的蟻卵的人有很高的技巧，他們跟隨在外出尋找食物的螞蟻后面，發(fā)現(xiàn)蟻穴的位置后，就開挖，直到找到螞蟻用枝條、泥巴和樹葉編織成的用于產(chǎn)卵的洞穴。有時(shí)在一個(gè)蟻穴中可挖出1公斤蟻卵。

在龍舌蘭葉子的中心，隱藏著墨西哥中部人們數(shù)世紀(jì)來一直食用的一種美味食品。這就是瀕臨絕種的龍舌蘭白蟲，其價(jià)格極貴。在龍舌蘭的根部，還有一種可食用的昆蟲，這就是龍舌蘭紅蟲。在墨西哥中部半干旱地區(qū)，每年的首場雨過后，可以看到這些蟲子從龍舌蘭上爬下來在地上飲水。這時(shí)，人們就開始捕捉了，并可獲得不菲的收入。