按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

說到大寒養(yǎng)生習(xí)俗，尾牙祭是中國農(nóng)村地區(qū)不可少的風(fēng)俗。在中國農(nóng)村，每到大寒節(jié)氣，人們便開始除舊迎新，儲備年貨準(zhǔn)備過年，而尾牙祭則是各家各戶必備項目。

所謂"尾牙"是中國對土地公的"牙"的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件，中國古人有對土地的信封，將白土地公稱作"牙"，將二月二稱為"頭牙"，以后每逢初二、十六都要拜土地公，而臘月十六就是最后一個"牙"，因此也叫"尾牙"。

傳統(tǒng)的尾牙這天，商人要設(shè)宴款待賓客，感謝他們一年來對自己生意上的照顧，同時也向街坊鄰居表達和善之意。在尾牙祭上，白斬雞是必不可少的一道菜，斬雞頭也是必要的環(huán)節(jié)。在中國古代傳統(tǒng)中，雞頭朝向誰，老板就要解雇誰，因此，老板多會讓雞頭朝向自己，讓員工都能夠放心的過年。

大寒節(jié)氣靠近農(nóng)歷年終歲尾，做尾牙也是一個重要的辭舊迎新習(xí)俗。做“牙”，是指每月農(nóng)歷初二、十六要拜土地公(福德正神)，供桌上擺放各種供品，讓土地公“打牙祭”，祭祀的供品有牲禮(雞、魚、豬三牲)、四果(四種水果，其中柑橘、蘋果是一定要有的)，還有“春卷”，即潤餅。尾牙，故名思義就是一年中最后一個做“牙”。

所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農(nóng)歷十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可或缺的一道菜。

時至今日，尾牙祭已經(jīng)慢慢退出了大寒習(xí)俗，但中國福建沿海、臺灣等一些地方仍保留著尾牙祭的傳統(tǒng)。

將尾牙變成“年終派對”最早來自臺灣。經(jīng)商的人很重視拜土地，將其作為保佑生意興隆的保護神，因此便發(fā)展成“尾牙”宴。俗諺云：“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂?！睋?jù)說白斬雞為尾牙宴席上必上的一道菜，雞頭對準(zhǔn)誰，表示來年那個人將被辭工不用，所以做尾牙才有“面憂憂”之說?，F(xiàn)在的尾牙宴已經(jīng)變成了犒勞員工的“年會”，不僅是總結(jié)過去的一年、展望新的一年，還會給員工發(fā)福利和年終獎，不會再“吃擔(dān)心酒”了。