立春之后，陽(yáng)氣初生，同時(shí)身體也在慢慢的從冬季的厚重中蘇醒過(guò)來(lái)，在這個(gè)新老交替，輪轉(zhuǎn)變換的時(shí)刻，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。孫思邈在《食忌》中有曾經(jīng)這樣描述“正月之節(jié)，食五辛以避疬氣”。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看吧!

說(shuō)白了，就是要從冬天味重油膩?zhàn)萄a(bǔ)為主，重在貼膘，志在藏肉的的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)到多吃點(diǎn)清淡爽口的食物，同時(shí)催發(fā)體內(nèi)生氣，排出整個(gè)冬天積攢下來(lái)的濁氣。

但這個(gè)時(shí)間點(diǎn)的天氣往往乍暖還寒，時(shí)不時(shí)不期而遇的倒春寒和人體正在生發(fā)的陽(yáng)氣相悖，冷熱交攻之下容易形成肝火內(nèi)郁，加之此時(shí)中國(guó)大部分地區(qū)大多比較干燥，很容易發(fā)生上火，便秘，口干，感冒發(fā)燒一類(lèi)的小毛病。

如果多吃一些具有發(fā)散性質(zhì)的食物，自然對(duì)身體是大有益處的。

飲食習(xí)俗

五辛盤(pán)：立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(pán)(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣。

現(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤(pán)裝之，稱(chēng)春盤(pán)，因與五辛盤(pán)有淵源，也叫辛盤(pán)，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

春盤(pán)面：元《飲膳正要》“春盤(pán)面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱(chēng)為“咬春”。

吃春卷：春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。立春吃春卷是中國(guó)一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。

民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤(pán)’?！笨梢?jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤(pán)、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。

炒和菜：有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。

吃蘿卜：在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱(chēng)為“子孫蘿卜”。

忌食

《金匱要略》云：“春不可食肝。”為肝旺時(shí)，以死氣入肝傷魂也?！肚Ы鸱健?立春、雨水)不得食生蔥、蓼子，令人面上起游風(fēng)。勿食蟄藏不時(shí)之物(冬眠動(dòng)物如蛙、蛇、龜、甲魚(yú)等)?！对企牌吆灐吩唬骸按簹鉁兀耸雏溡詻鲋?，不可一于溫也?！敖詿嵛?如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等)?！?/p>

總之，各種肝、生蔥、蓼子、蛙、蛇、甲魚(yú)、龜都不能吃。

另外，正月腎氣受病，肺臟氣微，宜減咸酸(澀)，如海帶、海蜇、螃蟹、烏梅(話梅類(lèi))、山楂、芡實(shí)等。性熱辛辣刺激性食物及火鍋燒烤之類(lèi)的油膩性食物會(huì)加重腸道內(nèi)熱堆積，要少吃或不吃。安養(yǎng)胃氣、勿冒冰凍。

立春是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的節(jié)氣，此時(shí)要養(yǎng)肝氣之升，和順忌怒，助腎補(bǔ)肺，贍養(yǎng)胃氣。