“佛跳墻”是福建的招牌菜，也被稱為“福壽全”。那么這道招牌菜到底是怎么來的呢?下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

傳說在清朝統(tǒng)治年間，福州官錢局的一名官員想要巴 結(jié)京城派來的布政司周蓮。但是他不敢明目張膽地宴請(qǐng)周蓮，怕同僚發(fā)現(xiàn)了會(huì)參他一本。于是，他就命令私廚做點(diǎn)拿手好菜在家宴請(qǐng)周蓮。廚子思來想去認(rèn)為做出贏 得布政司贊賞的好菜并不是一件容易的事。索性將所有材料都烹制出來，做了一個(gè)大雜燴。于是他就把雞、鴨、羊肉、海參等十多種原料價(jià)加作料煨制，再把這些做 好的材料放到紹興酒壇中呈現(xiàn)到周蓮面前。

話說周蓮也是個(gè)美食鑒定家，家里有好幾名各地的名廚，什么奇珍美味沒有嘗過?望著端上來的酒 壇，周蓮根本就無動(dòng)于衷。等到酒壇一打開，壇中的香味一飄出，周蓮就按捺不住了，連吸了幾口氣之后，就不顧形象地拿起筷子吃了起來。望著被自己一掃而光的 酒壇，周蓮趕緊問道：“這是什么菜?”廚子隨口答道：“福壽全”。