劉邦與黿汁狗肉的故事，下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

在江蘇沛縣，有一種著名的風(fēng)味美食叫“黿汁狗肉”。它湯鮮味美、肉精不膩、肉爛味正，叫人食而不忘，名揚(yáng)南北。沛縣狗肉所以味美，首先是選料嚴(yán)謹(jǐn)，必須挑選無病的活犬，宰殺后現(xiàn)剝現(xiàn)煮，先后經(jīng)過十道工序。

配料通常以丁香為主，按比例輔以適量肉蔻、草果、良姜、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、大茴香、小茴香等十五味調(diào)料。燜煮工序十分嚴(yán)格，要在頭天下午鍋開以后，放入佐料，然后下肉、去沫。煮到五成熟的時(shí)候，要抽火慢燜，至次日晨，肉爛到六七成時(shí)，立即脫湯，上色，然后焐起來，直到上市。

說起“黿汁狗肉”的來歷，還有一段故事。

漢高祖劉邦是沛縣人，沛縣有一條從北向南流的泗水。

劉邦年輕時(shí)住在河西，曾任亭長(zhǎng)。出身貧苦的樊噲也在河西設(shè)攤賣狗肉，他的狗肉生意已經(jīng)很有名氣。后來，兩人分別娶了沛縣呂家姐妹為妻，因而又成為連襟關(guān)系，成了親戚。

然而，嗜好吃狗肉的劉邦卻倚仗亭長(zhǎng)的勢(shì)力，經(jīng)常白吃白喝，說是賒賬，其實(shí)常賒不還。日久天長(zhǎng)，樊噲吃不消了，只好把狗肉攤子由河西搬到了河?xùn)|。

一連三天，劉邦吃不到樊噲的狗肉，一打聽，知道樊噲搬到河對(duì)面去了，便急忙向河?xùn)|趕去。那時(shí)，泗水很寬，平時(shí)只有一條木船擺渡，人多船小，劉邦苦于無錢搭船過河，急得口水直淌。正巧看見一只老黿游來，他貪嘴不顧性命，“噗”地一跳，跳到黿背上，沒到一刻，便到了河?xùn)|。尋到樊噲，很是高興。

這時(shí)，樊噲正在集上擺狗肉攤，劉邦問樊噲：“生意怎樣?”樊噲講：“三天沒有開市，狗肉存了一挑子?！眲钜姽啡饩统裕f也奇怪，劉邦一吃，旁邊的人都圍上來了，你爭(zhēng)我奪的，沒—會(huì)兒工夫，就把三天存的狗肉統(tǒng)統(tǒng)賣光。打這以后，每次趕集，劉邦總讓老黿馱他過河，到樊噲狗肉攤上去白吃狗肉。

樊噲納悶：他是怎么過的河呢?當(dāng)劉邦再來時(shí)，樊噲才看清楚，原來是個(gè)黿馱著劉邦過的河。他怪這老黿，當(dāng)劉邦上岸后，樊噲手起刀落，斬?cái)帱x頭，拽上岸來，把它切碎，連同狗肉一起煮了。誰知無意之中卻使狗肉湯汁更鮮，肉味更香。于是，他就把老湯保存起來，每次煮狗肉時(shí)再加進(jìn)去。

從此，樊噲的黿汁狗肉遠(yuǎn)近聞名。劉邦一吃，也感到狗肉比過去更鮮了。一問，才知道樊噲把老黿殺了，和狗肉一起煮的。心里不痛快，嘴上也不好說什么。

后來，劉邦想起當(dāng)初樊噲殺老黿不讓他過河，太不夠朋友，就利用權(quán)勢(shì)，借口樊噲脾氣躁，身上不能帶刀，派人把樊噲的刀給沒收了。樊噲沒有刀，只好將狗肉煮得更加熟爛，用手撕著賣給人家吃。誰知撕的狗肉比刀切的味道更香更美，生意更好了。直到今日，徐州一帶賣狗肉的還是不用刀切，而用手撕。

后來劉邦起兵造反，樊噲也隨劉邦從軍。劉邦當(dāng)了皇帝，樊噲被封為舞陽侯。他自己不用去賣肉了，便將黿汁狗肉的做法傳給了自己的侄兒，并世代相傳至今。每逢戰(zhàn)亂，樊噲后代，一切家產(chǎn)可以丟棄，惟獨(dú)這壇祖?zhèn)鞯狞x汁卻帶在身邊。

有一回，劉邦從徐州回沛縣，想起家鄉(xiāng)的狗肉好吃，便召來家鄉(xiāng)父老，用大塊狗肉下酒。酒過三巡，劉邦乘興起舞，作《大風(fēng)歌》。這么一來，沛縣的狗肉就更加出名了。

傳說，至今沛縣賣的狗肉，還是當(dāng)初樊噲煮黿湯時(shí)的老鹵煮的呢!