又是一年柿子成熟季，但是柿子有什么營(yíng)養(yǎng)呢，我到底適合適合吃?有什么注意事項(xiàng)?今天我們就來重新認(rèn)識(shí)一下柿子。

1.中醫(yī)認(rèn)為“肺主秋”，而柿子甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。

《本草綱目》中也有記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類和多種維生素，各國(guó)科研工作者也發(fā)現(xiàn)柿子中含有多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、碘、鈣、鐵、銅等微量元素。

2.柿子(甜柿)沒有完全成熟或者(不)完全澀柿在脫澀前都會(huì)覺得舌頭發(fā)色，這是為什么呢?

其實(shí)，這主要是單寧(鞣酸)在起作用。因?yàn)閱螌幨鞘磷拥闹饕宇愇镔|(zhì)，并不是包含在所有果肉中，而是存在于叫做單寧細(xì)胞的一部分細(xì)胞。這樣的柿子可溶性單寧含量仍然很高，當(dāng)我們咬上一口，單寧細(xì)胞就會(huì)破裂，可溶性單寧就會(huì)流出并被唾液所溶解，與舌粘膜蛋白結(jié)合，凝固，舌頭產(chǎn)生收斂作用，便會(huì)感到強(qiáng)烈的澀味。但是隨著甜柿的成熟，單寧被分解，在樹上自然脫澀。 一般可溶性單寧在0.5%以下就感覺不到澀味了。

3.常適量吃柿子可以保護(hù)視力，增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化、預(yù)防心血管疾病、腫瘤等。因?yàn)槭磷又泻胸S富的類胡蘿卜素，此外，柿子果實(shí)與果皮中還含有玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì)、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素，在成熟的柿子果實(shí)中類胡蘿卜素含量為5-10微克/克，較蘋果、梨、柑橘均高。而胡蘿卜素和β-胡蘿卜素可以分解為維生素A，玉米黃質(zhì)和葉黃素也是構(gòu)成視網(wǎng)膜的主要物質(zhì)，能夠緩解因視覺斑降解引起的衰老。飲食中富含葉黃素可以減少白內(nèi)障的發(fā)生率，還有一定的抗癌作用。

天然色素均有一定的抗氧化，清除體內(nèi)自由基的作用，柿子中也含有葉綠素，它也能促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防細(xì)胞突變。

4.常適量吃柿子可以預(yù)防便秘、防止結(jié)腸癌。柿子中富含膳食纖維，量可達(dá)1.4%，柿皮中可達(dá)到40.35%，因此，柿子可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有很好的于預(yù)防便秘、防止結(jié)腸癌的作用。

5.常適量吃柿子對(duì)缺碘性甲狀腺患者很有幫助。柿子中碘含量高達(dá)49.7毫克，在水果中當(dāng)屬前者，經(jīng)常適量吃能有效幫助緩解缺碘。

6.柿子可以有效的解酒，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)柿子可能是含有豐富的單寧物質(zhì)，能與胃蛋白結(jié)合，使消化液鈍化，從而抑制胃酸吸收酒精解酒效果遠(yuǎn)好于柑橘和香蕉。

柿子能化痰潤(rùn)肺，止咳平喘，因此也可治小兒百日咳：因柿子性寒，因此需要去皮后的熱性生姜輔佐。將柿子一個(gè)、去皮生姜三片與羅漢果1個(gè)，水煎服，每日2-3次。

吃柿子注意事項(xiàng)：

1、不要空腹吃柿子：空腹時(shí)通常我們的胃酸會(huì)分泌增多且濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)可溶性收斂劑物質(zhì)，融合后會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，嚴(yán)重可能還會(huì)引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等病癥。

2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖類，容易升高血糖，需要促使胰島素加快分泌胰島素，因此，不利于糖尿人大量食用。但也不是不能吃，一般在飯后2小時(shí)左右血糖平穩(wěn)時(shí)吃一個(gè)也可。

3.與富含蛋白食物同食容易引起或加重胃腸疾病。因?yàn)槭磷又械膯螌幬镔|(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，在體內(nèi)形成聚合物，使胃不舒服，出現(xiàn)胃痛、便秘等胃腸病癥，或是有胃結(jié)石、潰瘍等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、魚、肉、蛋、大豆等食物最好不要與柿子同吃。

4、與富含鈣、鋅、鎂、鐵等食物同吃會(huì)不易吸收。柿子中包含的單寧和鈣鹽一起也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，也與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。

因此建議在不空腹的情況下，盡量飯后2小時(shí)左右食用，每次吃柿子不超過200克為宜，一次一個(gè)，一天不要超過3個(gè)為宜。

且柿子吃前最好去皮，因?yàn)槠ぶ袉螌幾疃?，如果連皮一起吃有可能會(huì)增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會(huì)。

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子。