如何鑒別鑒別？

1．觀色 舉瓶對光，仔細觀察，優(yōu)質(zhì)黃酒應色澤橙黃，清澈透明，若發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)渾濁不清，內(nèi)含雜質(zhì)的酒則屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。黃酒國家標準規(guī)定，允許瓶底有微量的沉淀物，主要是黃酒中含有大量的小分子蛋白質(zhì)，因貯存時間過長凝聚而沉淀下來。產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)沉淀不影響飲用。

2．聞香 開啟酒瓶，將酒緩緩倒入酒杯之中，深嗅其香。黃酒具有特有的香氣，醇香濃郁，陳年黃酒的香氣則幽雅芬芳，為飲用者帶來十分愉悅的感覺。劣質(zhì)黃酒開瓶后會揮發(fā)出明顯的酒精味、醋酸氣或其它異雜氣味。

3．手感測試 將少量酒倒在手心上，用力搓動雙手，黃酒由于是釀造酒，酒中固形物含量較高，手感滑膩，陰干后極為粘手，用水沖洗后手留余香。如果手感如水，則質(zhì)量較差。

4．品嘗 優(yōu)質(zhì)黃酒口感醇厚、柔和、甘潤、爽口、鮮美，無其它異雜味；如果口感淡薄，酒精味較強，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、嚴重的苦澀味等其他雜味，則是劣質(zhì)產(chǎn)品。

如何選購黃酒？

消費者選購黃酒時，一定要仔細觀察和鑒別，并特別注意：

仔細察看包裝盒或標簽上的說明，包括產(chǎn)品名稱、商標、配料、酒精度、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標準號、產(chǎn)品類型(或糖度) 等各項標識是否完整清晰。