網(wǎng)上流傳著一個(gè)說(shuō)法，叫做“菜不過(guò)三口”。指清朝皇帝吃飯時(shí)，每道菜最多只能吃三口。

嗯，就是下面這種場(chǎng)景。

到了吃飯，不，進(jìn)膳的時(shí)候?；实垡宦曔汉龋?，一聲令下，餐桌上瞬間擺上幾十道熱騰騰的美味佳肴?；实畚缚诖箝_(kāi)，提起筷子，對(duì)著一碗紅燒豬蹄子就開(kāi)吃。一口、兩口、三口，吃完三口后還想下筷——咦，怎么連豬蹄子帶碗都不見(jiàn)了?

原來(lái)，站在一旁服侍皇帝進(jìn)膳的太監(jiān)，心情緊張地盯著皇帝和菜肴。一邊盯著還一邊數(shù)數(shù)。一二三，等到皇帝吃完第三口豬蹄子，立即以迅雷不及掩耳之勢(shì)將這碗紅燒豬蹄子撤下去。這樣，皇帝想吃第四口豬蹄子，也是萬(wàn)萬(wàn)不能了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢?據(jù)說(shuō)，是因?yàn)榍宄髮m規(guī)定，不能讓任何人知道皇帝在食物上的喜好，以免有人在飯菜里下毒?；实蹖?duì)一道菜吃三口以上，說(shuō)明他喜好吃這道菜。如果刺客在這道菜上做文章，那就遭了。所以，一定不能讓皇帝對(duì)一道菜吃三口以上;吃完第三口就要迅速撤走，而且兩個(gè)月內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)在皇帝的餐桌上。

這是真的嗎?當(dāng)然不是真的。

如果你穿越回清朝，當(dāng)了一名服侍皇帝進(jìn)膳的太監(jiān)，真的撤去皇帝吃了三口的菜肴，你就麻煩了。遇到不太講究吃飯的道光皇帝，挨一頓訓(xùn)斥是少不了;遇到雍正皇帝這種暴脾氣，項(xiàng)上人頭還保得住的話，就算你運(yùn)氣好。

事實(shí)上，翻閱史料，不管是《清實(shí)錄》《清史稿》，還是《大清會(huì)典》《起居注》，都找不到皇帝只吃三口菜的記錄。我們知道，在歷朝歷代中，清朝宮廷生活的記載最為詳細(xì)，資料保存最為完備。對(duì)于這些官方記錄里都找不到的事情，唯一的解釋只能是：純屬虛構(gòu)。

其實(shí)，皇帝喜歡吃什么菜肴，在宮廷里面并不是什么秘密。雍正皇帝喜歡吃肉末燒蘿卜;乾隆皇帝喜歡吃鴨肉和豆腐，還對(duì)冰糖燉燕窩情有獨(dú)鐘;嘉慶皇帝喜歡吃檳榔，北方不產(chǎn)檳榔，他還曾特意在奏折中，用朱批寫(xiě)明讓粵海關(guān)監(jiān)督時(shí)常送一些過(guò)來(lái);道光皇帝喜歡吃炒雞蛋……我們也從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有刺客在這些菜肴和零食中下毒。因?yàn)?，這種做法很傻。

皇帝使用的餐具，都是銀質(zhì)的。古代科學(xué)技術(shù)水平不高，制作毒物時(shí)往往殘留有硫、砷等重金屬。當(dāng)這些硫與砷的殘留物與銀接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，分別反應(yīng)生成硫化銀和砷化銀。硫化銀和砷化銀的顏色都是黑色。這樣一來(lái)，毒物不就顯露原形了?

除了用銀質(zhì)餐具防止刺客下毒，宮廷還設(shè)置了一道“人肉防線”。

清朝末代皇帝溥儀，寫(xiě)過(guò)一本回憶錄《我的前半生》，記憶了他當(dāng)年在皇宮里的生活，里面提到了皇帝進(jìn)膳的場(chǎng)景：“每個(gè)菜碟或菜碗，都有一個(gè)銀牌，這是為了戒備下毒而設(shè)的，并且為了同樣的原因，菜送來(lái)之前，都要經(jīng)過(guò)一個(gè)太監(jiān)嘗過(guò)，叫做‘嘗膳’?！?/p>

意思是說(shuō)，皇帝吃的每一道菜肴，都曾經(jīng)被太監(jiān)舔過(guò)?

這倒不至于，太監(jiān)會(huì)準(zhǔn)備專(zhuān)門(mén)的試吃工具，不會(huì)直接就在菜肴里動(dòng)嘴。

總之，皇帝要防止別人下毒，有很多辦法，不會(huì)采取“菜不過(guò)三口”這種既遭罪、又浪費(fèi)的做法。

與網(wǎng)文流傳的說(shuō)法相反，服侍皇帝進(jìn)膳的太監(jiān)不但不會(huì)阻止皇帝用膳，反而會(huì)精心記錄皇帝的用膳細(xì)節(jié)，研究皇帝的口味，如喜歡吃咸豆花還是甜豆花，喜歡先喝湯再吃飯還是先吃飯后喝湯，以便改進(jìn)膳食制作，爭(zhēng)取做出皇帝更喜歡的菜肴。

到了后來(lái)，為了更好地滿足皇帝的口舌之欲，宮廷在御膳房之外，還給皇帝準(zhǔn)備了一個(gè)小廚房，開(kāi)小灶。皇帝可以隨意選擇膳食品種，想吃就吃。

意想不到吧?