宋朝時(shí)期流行點(diǎn)茶法，那時(shí)最盛名的茶應(yīng)該是產(chǎn)于江西修水一帶的雙井茶，下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看吧!

點(diǎn)茶法盛行于宋代，就是將茶碾成細(xì)細(xì)的粉末，放于茶盞中，用90度左右的水一點(diǎn)點(diǎn)澆進(jìn)去。然后用茶筅用力攪打，使茶湯呈現(xiàn)出晶瑩的白色泡沫，稱為“乳餑”，就像蘇東坡詞中所說(shuō)“雪沫乳花浮午盞”。

當(dāng)時(shí)還流行用茶膏在乳餑上題字作畫，猶如一幅絕美的水中丹青，別有一番意境，因此深受人們尤其是文人的喜愛(ài)。

宋代的雙井茶產(chǎn)于江西修水一帶，那里距離盛產(chǎn)云霧茶的廬山不遠(yuǎn)，亦是山清水秀，雨潤(rùn)風(fēng)清的寶地。那里出產(chǎn)的茶如蘭似麝，茶香濃郁，在北宋極富盛名，是朝廷的貢茶之一。

唐代劉叉在《冰柱》中寫道：

不為九江浪，徒為汩沒(méi)天之涯。

不為雙井水，滿甌泛泛烹春茶。

五代毛文錫《茶譜》中記載：“洪州雙井白芽，制造極精?！薄蹲x史方輿紀(jì)要》也提到：“雙井，在州西二十里?！吨尽吩疲耗舷挠幸痪?，土人汲以造茶，絕勝他處?！备袛?shù)不清的文人墨客，將它的香、它的醇溶入自己的詩(shī)詞之中，用文字品味著它的獨(dú)特清純。

北宋著名文學(xué)家歐陽(yáng)修在《歸田錄》中也記載了此茶：“自景佑已后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作猶精，囊以紅紗，不過(guò)一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用避暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一?！?/p>

由此可見(jiàn)，雙井茶從北宋景佑年間開(kāi)始盛行，并且十分重視茶的保存和包裝，通常用紅色的絲綢來(lái)裝貯茶葉。紅色的茶囊，碧綠的茶葉，僅僅看一眼就覺(jué)得賞心悅目。待茶香溢出，飄飄裊裊，更是讓人欲罷不能。在歐陽(yáng)修的心目中，它是勝過(guò)紹興日鑄山的茶葉，是“草茶第一”。在當(dāng)時(shí)為了防止茶葉受潮變質(zhì)，經(jīng)常是在十幾斤普通茶葉中儲(chǔ)藏一包雙井茶，足見(jiàn)人們對(duì)它的珍愛(ài)。

宋朝本就是一個(gè)浪漫的朝代，也是一個(gè)富裕的朝代。從張擇端《清明上河圖》中可以看到，大街上店鋪林立，人流如織，一片繁華景象。宋朝是一個(gè)重文抑武時(shí)代，文人們得到了自古以來(lái)最高的禮遇，他們也成為了都市生活的代表，他們的一舉一動(dòng)都引領(lǐng)了大眾的潮流。因他們對(duì)茶的喜愛(ài)，也加快了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

歐陽(yáng)修曾寫過(guò)一首詩(shī)：

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。

長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。

歐陽(yáng)修是江西吉安人，雙井茶可以說(shuō)是他的家鄉(xiāng)茶，如若生于現(xiàn)在，他絕對(duì)稱得上是雙井茶的代言人。

有一天，好友梅堯臣來(lái)訪，歐陽(yáng)修用雙井茶來(lái)待客。新沏的茶剛一端上來(lái)，那清幽的茶香就立刻俘獲了梅堯臣的味蕾，隨后他也賦詩(shī)稱贊，“始于歐陽(yáng)永叔席，乃識(shí)雙井絕品茶”。

宋代是中國(guó)茶文化發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期，飲茶之風(fēng)從上層社會(huì)開(kāi)始蔓延至社會(huì)各個(gè)階層，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈士紳、黎民百姓，品茶之雅好舉國(guó)推崇，無(wú)不以飲茶為時(shí)尚，茶也成為了人們之間禮尚往來(lái)的一個(gè)重要物品。王安石曾說(shuō)：“茶之為用，等于米鹽，不可一日無(wú)?！?/p>

生于雙井的黃庭堅(jiān)更是對(duì)自己家鄉(xiāng)的茶推崇至極，多次將此茶分送給自己的好友。他在給蘇東坡送茶的時(shí)候，附帶詩(shī)一首：

人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。

想見(jiàn)東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢(mèng)，獨(dú)載扁舟向五湖。

蘇東坡收到茶和詩(shī)，很開(kāi)心，并隨即和詩(shī)一首：

江夏無(wú)雙種奇茗，汝陰六一夸新書。

磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。

列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。

明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。

因此茶的珍貴，東坡居士都不舍由僮仆來(lái)煎煮，親自守在茶鼎邊，看著茶湯漸漸呈現(xiàn)出白雪般晶瑩的浮沫，和像珍珠一樣的剔透的水泡，閑適愜意如世外仙人。

黃庭堅(jiān)與蘇東坡，以茶為媒，詩(shī)詞唱和，既聯(lián)絡(luò)了師生之情誼，又滿足了口腹之欲望。一字一句間有茶香氤氳縹緲，仿佛天地間一切都溶入了這沁人的幽香之中。

南宋著名詩(shī)人楊萬(wàn)里，同樣也是江西人，他對(duì)自己的老鄉(xiāng)兼前輩歐陽(yáng)修、黃庭堅(jiān)等人十分敬仰，然而，生不同時(shí)，只能將自己對(duì)他們的傾慕付與詩(shī)詞中。家鄉(xiāng)的茶就又一次成為了跨時(shí)代的媒介，一首《以六一泉煮雙井茶》，訴出了他濃濃的思鄉(xiāng)情，深深的敬慕意。

鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。

細(xì)參六一泉中味，故有涪翁句子香。

日鑄建溪當(dāng)退舍，落霞秋水夢(mèng)還鄉(xiāng)。

何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。

楊萬(wàn)里在一次漫游西湖時(shí)，用六一泉水煮從家鄉(xiāng)帶來(lái)的雙井茶，在如松濤翻滾的沸水中，茶香隱隱溢出。好水、好茶，讓孤獨(dú)的詩(shī)人浮生出一絲鄉(xiāng)愁。

故鄉(xiāng)的山水猶如王勃詩(shī)中的“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”，壯美凄清，世間無(wú)與比擬。可是只能“自看風(fēng)爐自煮茶”，無(wú)人能與自己分享此刻的心情，曾經(jīng)那么喜歡茶道的歐陽(yáng)修、黃庭堅(jiān)也早已作古，無(wú)緣交游，自己只能在滕王閣上與他們意會(huì)神游。

看著茶碗里積玉堆瓊的茶沫，品著空氣中彌漫的淡淡茶香，一首首帶著茶韻的詩(shī)詞從小姑娘的腦海里飄過(guò)，翰墨清茶，交相融合。讓這個(gè)平淡的下午，仿佛也不平凡了起來(lái)，多了一份幽香，多了一份深情。