1．老母雞什么時候吃最補

老母雞有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃等功效，非常適合在秋冬季節(jié)進補，春夏季不建議喝老母雞湯，天氣比較燥熱，反而對身體不好。

另外老母雞還有非常好的補虛效果，特別是貧血患者、老年人、做過手術的人、受過外傷的人、消化能力弱的人、孕婦、產(chǎn)婦，都比較適合。

2．食用老母雞注意事項

1、老母雞湯雖然好喝，但不建議多喝，因為過量、或頻繁進食非常容易導致身體內(nèi)脂肪堆積，從而引發(fā)肥胖。而且雞湯之中的嘌呤含量比較高，有痛風的患者一般不建議食用，防止造成痛風發(fā)作。

2、剛剛生產(chǎn)的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內(nèi)含有較多雌激素(母雞越老體內(nèi)雌激素越多)，被產(chǎn)婦吸收后會抑制催乳素的分泌，從而造成產(chǎn)婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

3．老母雞的做法推薦

材料：老母雞1只，干香菇8朵，紅棗8顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

步驟如下：

1、先把干香菇用溫水泡發(fā)好，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

2、稍為用清水清洗各種藥材，因為中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。以防進食時吃入沙塵。

3、把殺好的老母雞清理干凈后剁成塊，因為是熬湯，不用剁太小塊，然后將剁好的雞肉放入沙鍋內(nèi)，倒入足量清水，大火燒開，用勺盛出血沫倒掉。

4、接著將少量料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的中藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可。

5、一般熬好后的雞湯上面都會浮著一層油，食用前可以將它撇開用勺子盛出來即可。