1．杏鮑菇隔夜還能吃嗎

炒熟的杏鮑菇不宜隔夜食用，因為杏鮑菇這類的菌菇類食物中會含有大量的硝酸鹽，如果煮熟后，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。所以想隔夜的菌菇類以及海鮮類食物盡量不要吃。

2．吃杏鮑菇注意事項

1、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4、5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右，如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。

2、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃。

3、如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用

冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。

3．隔夜菜怎么吃安全

1、涼透后直接放進冰箱里

當天沒有吃完的菜涼了之后再放入冰箱里，若是直接把熱食物放在低溫的環(huán)境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了霉菌的生長，導致冰箱里食物發(fā)生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開儲存

剩菜種類多，分開儲存不失為一個好辦法，這樣既能夠防止不同的剩菜出現(xiàn)細菌交叉感染的情況，另外不同剩菜選用干凈無菌(少菌)的容器來儲存，比如保鮮袋或保鮮盒等，能最大程度的避免掉一些細菌。

3、隔夜湯存放，不要加任何調(diào)料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯里面不能加任何調(diào)料味。把湯煮好后要用勺子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱里即可。另外剩湯不能長時間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋里，容易發(fā)生一定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿里。