1．雪花酥用什么餅干好吃

制作雪花酥選用一般的香酥小餅干就可以了，不過(guò)需要注意的是不要選擇太酥太容易碎的餅干，一定要用硬一點(diǎn)的餅干，硬的脆的，最好帶咸味的，太酥太容易碎的餅干放里面時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變潮。目前用的比較多的就是臺(tái)灣小奇福餅干。

2．雪花酥的做法推薦

材料：黃油50g、棉花糖200g、 小餅干150g、奶粉：70g 、果干60g、堅(jiān)果60個(gè)

做法：

1、所有原料用廚房電子秤稱(chēng)好量，果干和堅(jiān)果混合，喜歡吃什么放什么即可;

2、餅干可使用康元小圓餅，我用的這個(gè)餅干稍大，掰開(kāi)即可;

3、不粘鍋內(nèi)放黃油，小火融化;

4、放入棉花糖，棉花糖不斷攪拌至融化，倒入奶粉50g，均勻鋪滿鍋底;

5、倒入堅(jiān)果和果干，.倒入餅干，趁熱充分拌勻;

6、 戴上手套，趁熱將雪花酥取出，放入不沾烤盤(pán)內(nèi)塑型。可借助刮刀、搟面杖等，使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉，每一面都撒上一層奶粉;

7、放涼后切塊，可借助切面包用的鋸齒刀。

3．制作雪花酥注意事項(xiàng)

1、火候最好全程控制小火，并且糖化完立馬關(guān)火，不然口感會(huì)偏硬。

2、糖一定不能多，影響口感，糖質(zhì)很重。餅干也不要方太多，不然真的不好攪拌。

3、室溫冷卻，不要太快去切，至少半小時(shí)以上吧自己衡量，這樣做出來(lái)是軟軟泡泡的口感，如果想吃比較硬的可以放冰箱試試。大多數(shù)人更喜歡前一種。