1．現(xiàn)榨現(xiàn)喝、將果渣一起飲用

喝鮮榨果汁雖然方便，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻大大扣分，究竟有沒(méi)有什么方式能夠保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成分呢?營(yíng)養(yǎng)師表示，最好的方式就是榨完后馬上飲用，因?yàn)楣械臓I(yíng)養(yǎng)素，會(huì)因?yàn)榻佑|溫度、空氣和光線而遭到破壞，若放置的時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)素也就流失得越多。

除此之外，如上述所言，由于蔬果中的植化素及膳食纖維都存在果渣中，應(yīng)將果渣一并飲用，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)成分的攝取，若鮮榨葡萄汁，在葡萄洗凈后，可將皮與籽連同果肉一起榨，葡萄皮中含有白藜蘆醇，是多酚類抗氧化素，具有抗癌活性，而葡萄籽含有較多的抗氧化多酚類，可增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝取;若鮮榨蘋果汁，也可連皮一起榨，因?yàn)樘O果皮除了有含有自然抗氧化劑槲皮素，有助改善神經(jīng)系統(tǒng)及保護(hù)心血管系統(tǒng)外，也含有豐富維生素A，能夠幫助維持眼睛健康。

2．鮮榨果汁最好榨完就喝，勿放置超過(guò)1小時(shí)

除了注意鮮榨果汁飲用的時(shí)間，以及與果渣一并食用之外，營(yíng)養(yǎng)師提醒，最好一榨完就喝，放置勿超過(guò)1小時(shí)，以免細(xì)菌滋生發(fā)酵。如果果汁無(wú)法立即喝完，就要妥善以低溫保存，放在冰箱中冷藏，但仍不能放置太久，最好不要超過(guò)12小時(shí)。

3．果汁加蔬菜一起攪打 減緩血糖上升

營(yíng)養(yǎng)師指出，直接吃水果，營(yíng)養(yǎng)成分比較不易流失外，由于在咀嚼過(guò)程中，會(huì)刺激腦部的飽食中樞，令人覺得有飽足感，能防止過(guò)量攝取。而將水果榨成果汁，由于飲用時(shí)缺乏咀嚼，飽足感不如新鮮水果，因此食量大的人，并不建議以榨果汁來(lái)取代新鮮水果。

除此之外，水果榨成果汁后，由于分子較細(xì)緻，會(huì)讓血糖吸收的速度更快，有血糖問(wèn)題者，盡量吃新鮮水果來(lái)取代果汁，或是在果汁中加入蔬菜一起攪打，保留水果的果渣(當(dāng)中含有纖維)，來(lái)降低整體GI值(升糖指數(shù))，減緩血糖上升的速度，避免血糖大幅波動(dòng)。