1．土豆中間有黑點(diǎn)能吃嗎

如果土豆削開后有黑點(diǎn)建議最好不要食用，土豆出現(xiàn)黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如土豆環(huán)腐病等，是一種腐敗現(xiàn)象;也可能是發(fā)芽產(chǎn)生的毒素。而這種發(fā)黑的土豆所含的龍葵堿會(huì)成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，癥狀有咽喉發(fā)癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴(yán)重者出現(xiàn)體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環(huán)衰竭，最后可發(fā)生呼吸中樞麻痹而死亡。

一般土豆放久了里面會(huì)出現(xiàn)黑圈、黑點(diǎn)、黑斑等東西，這其實(shí)是馬鈴薯環(huán)腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時(shí)伴隨著怪味，建議丟棄。

2．土豆食用禁忌

1、發(fā)了芽的土豆也不宜食用，發(fā)芽的土豆龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。

2、土豆忌連皮一起吃，土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤⑼炼箮ぶ笫旌笤賱兤ぃ部赡馨哑だ锛s10%的龍葵堿傳給果肉。

3．土豆選購竅門

1、土豆盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

2、挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。

3、要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。