1．香椿吃了會過敏嗎

對于易過敏人群，香椿吃了很可能會導致過敏。

香椿含有一些可以導致人體出現(xiàn)過敏的過敏原，所以對于皮膚過敏的朋友來說，食用香椿可以能導致病情的加重，所以如果你是皮膚容易過敏的人或者是正在進行著過敏的情況的話一定要注意不要吃香椿，以免帶來不必要的麻煩。而且香椿是發(fā)物，所以不是所有的人群都適合吃哦。其實吃香椿和體質(zhì)沒有什么大的關(guān)系，很多非過敏體質(zhì)的人在食用香椿之后也會引起過敏。

2．香椿怎么吃才健康

1、傍晚采摘。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一天的光照，香椿頭的硝酸鹽含量達到一天中的最低，適合采摘食用。

2、吃的時候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。

3、推薦吃的時候，配點含維生素C多的食物，“調(diào)和”一下，比如可以多吃點新鮮水果等等。

4、吃新鮮的。室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升。

5、越嫩的，硝酸鹽含量越少。從營養(yǎng)來看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發(fā)現(xiàn)，這個時候的嫩香椿，營養(yǎng)也最豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸都達到了最高峰，口感也是最好的。

3．哪些人不宜吃香椿

1、有眼疾的人，應(yīng)少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。

2、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

3、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

4、患有慢性病的人，體質(zhì)虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。