1．粽子放什么餡好吃：咸肉粽

推薦指數(shù)：★★★★★

喜歡吃肉的自然本能錯(cuò)過這款經(jīng)典的咸肉粽了，咸肉粽選用五花肉和糯米為主原料制作的粽子。入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

制作方法

材料：糯米兩斤、五花肉一斤、無皮綠豆一斤、花生半斤、蝦米適量、干瑤柱適量、冬菇適量、粽葉適量、咸水草適量、五香粉一勺、腐乳一塊、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉少少

步驟：

1、將五花肉切成四方的一塊，然后用五香粉、腐乳、醬油、鹽、胡椒粉攪拌，放入冰箱上層提前腌制一晚。去皮綠豆、冬菇等原料泡水至發(fā)起為止;花生煮20分鐘再熄火焗10分鐘，然后瀝干水分。去皮綠豆加點(diǎn)鹽，最好再加點(diǎn)姜粉攪拌，可以去豆的腥味。

2、將糯米洗凈，提前浸一晚，瀝干水分，加入兩勺鹽，一勺醬油、兩勺油攪拌均勻。

3、干瑤柱、蝦米洗干凈后，清水泡軟，瀝干水分待用。

4、將干粽葉、水草在開水中灼一下，然后冷水沖洗，待用，粽葉的頭尾剪去。

5、取兩張比較寬的粽葉，要分底面，滑的一面裝糯米，比較棘手向外面。兩片交叉疊成漏斗狀，尖尖的位置要折進(jìn)去，不要留有縫隙

6、先放一層糯米，再放一層綠豆，然后放一塊五香肉，兩個(gè)蝦米，兩個(gè)冬菇，兩顆干瑤柱，花生米2-3粒

7、再一層綠豆，最后再鋪一層米。綠豆放多點(diǎn)會(huì)好吃很多

8、鋪好米之后，用調(diào)羹壓實(shí)一下，壓得越實(shí)糯米越好吃，然后鋪上一片粽葉，然后包邊，再把兩頭的往中間折起來，就可以準(zhǔn)備包扎了。

9、粽的形狀可根據(jù)個(gè)人喜好制作，最后用草繩綁緊。

綁草繩的方法：草繩寬的一頭用嘴咬住，一手拿著粽子，一手拿繩子左邊繞兩圈，右邊繞兩圈，然后打結(jié)。草繩容易斷，但粽子一定要扎得實(shí)才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。

10、將粽子放入大鍋中，水要浸過粽面，放一勺醬油到水里，用猛火煮開后，收文火煮兩小時(shí)，然后熄火再焗一小時(shí)。其間要保持水開及水覆蓋過粽子的狀態(tài)。煮好的粽子不要泡在水里，要及時(shí)拿出來，不然味道會(huì)變淡。

11、煮粽子的時(shí)候會(huì)滿屋粽葉飄香，令人垂涎欲滴，煮熟后打開粽子，粽葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已經(jīng)忍不住食指大動(dòng)了吧。如果把煮好的咸肉粽切開幾塊，用平底鍋煎到金黃脆脆的，吃起來更香。

2．粽子放什么餡好吃：豆沙粽

推薦指數(shù)：★★★★★

喜歡吃甜一點(diǎn)的不放試試豆沙粽，豆沙紅色的餡兒很喜慶的感覺,甜口潤(rùn)喉,自然清新的甜味不會(huì)像沾糖那樣膩口,與糯米的結(jié)合非常融洽,糯米也泛著微甜的清香。

制作方法

主料：糯米2000克、赤小豆500克、豬油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克

步驟：

1、將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí)。

2、 再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮。

3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。

4、同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止。

5、將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙。

6、將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻。

7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯。

8、 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。

9、加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢;10.粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。