平時吃飯的時候經(jīng)常聽到這句——

“快，趁熱吃！”

“涼了就不好吃了！

在我們中國人的飲食習慣里

“趁熱吃”已經(jīng)深入人心

而長期“趁熱吃”的后果

卻被很多人忽略了

1、飲食過燙不利于消化吸收

由于過燙的食物在口腔中的存在時間較短，導致咀嚼、刺激唾液分泌以及與之混合的過程都不夠充分，十分不利于消化吸收。

2、飲食過燙容易燙壞舌頭

吃太燙的食物，往往首先燙壞的就是你的舌頭。長此以往，會導致舌頭的粘膜被損傷，發(fā)生潰瘍，進而造成病變。

3、飲食過燙容易損傷食管粘膜

在我們的口腔和食管表面覆蓋著柔軟的粘膜，但這層粘膜并不“耐燙”。

長期吃的過燙、過快、過粗都是在反復損傷食管粘膜，導致食管的粘膜長期處于修復狀態(tài)，如果再加上煙酒等致癌因素的刺激，食管黏膜細胞癌變的幾率將會明顯增加。

4、飲食過燙容易引發(fā)胃病

我們的胃部黏膜比較薄，長期食用溫度過高的食物會損傷胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，且容易影響到胃部的正常代謝，導致胃黏膜出現(xiàn)代償性加快增殖，甚至有可能會產生癌變。

食物的溫度不止和口感有關，同時也和營養(yǎng)是息息相關的。

泡茶

泡茶的最佳水溫是70℃~80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應該把熱茶保持在65℃。

飲水

平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃~38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃~17℃時，喝起來最爽口。

喝湯

湯類在60℃~65℃時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。

熱牛奶

牛奶不宜高溫久煮，一般60℃~70℃時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。

這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化。

蔬菜

食用蔬菜以50℃~60℃最佳，口感最好。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。

肉類

肉類食品在70℃~75℃時最為香美鮮嫩。整只家禽要達到82℃，最厚的肉才會熟透。

蜂蜜水

沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃~60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

炸海鮮

炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣味道最鮮美。

溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化。

溫馨提示

在寒冷的冬天，熱的食物確實比冷的食物能讓我們更加舒適，但這里的“熱”應該是“溫熱”，多吃溫熱的食物才更有利于身體健康。

所以在生活中，對于剛燒好的食物可以適當放置幾分鐘再吃。