我國科學家最新的研究成果表明，竹筍纖維在預防肥胖和提高胰島素靈敏性方面顯示出強大作用。該成果日前發(fā)表于國際食品類期刊《功能性食品》上。

論文通訊作者、中科院西雙版納熱帶植物園研究員張萍介紹，竹筍是深受中國人喜食的蔬菜，除了味道鮮美、營養(yǎng)豐富外，科研人員通過多年研究還發(fā)現(xiàn)，竹筍具有減肥和提高胰島素靈敏性的功效。

研究人員采用小鼠模型揭開了竹筍纖維的功效之謎。研究者用高脂肪飼料添加纖維素的方法誘導小鼠進食，并把這些小鼠分成了4個組：高脂飼料添加微晶纖維素組、添加西雙版納甜龍竹纖維組、添加麻竹纖維組、低脂對照組，共喂食了13周。

結(jié)果表明，喂食了兩種竹筍纖維的小鼠體重和身上累計的脂肪量，遠遠低于微晶纖維素高脂組，且與低脂組接近。食用了兩種竹筍纖維的小鼠空腹血糖和胰島素也處于正常水平。

張萍說：“很多代謝性疾病都是由于人們吃肉太多、過度攝入脂肪造成。這項研究結(jié)果可以證實，如果人們在飲食中吃多了肉類，那么多攝入一些竹筍膳食纖維就可有效對抗脂肪沉積，從而抑制體重增加，并使胰島功能處于正常范圍。”

研究者表示，竹筍膳食纖維作為一種新型的膳食纖維，未來將有望應用在減肥和提高胰島素靈敏性的功能食品中。