①為什么奶粉里面會有結(jié)塊 ?

答：嬰幼兒配方奶粉是優(yōu)質(zhì)安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的添加都嚴(yán)格遵照生產(chǎn)國和進(jìn)口國有關(guān)規(guī)定，因此，嬰幼兒配方奶粉內(nèi)沒有添加任何的干燥劑。另外，奶粉含有一定的水分是正常的。所以出現(xiàn)輕微結(jié)塊，結(jié)塊輕輕碰撞即會散開的現(xiàn)象是正常的，并不是品質(zhì)問題。(奶粉在運(yùn)送過程中，奶粉的粉粒因互相磨擦產(chǎn)生靜電，因此奶粉粉粒會結(jié)成團(tuán)，打開罐后會發(fā)現(xiàn)奶粉是結(jié)成一小團(tuán)狀，這不是結(jié)塊，無須擔(dān)心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會馬上變成細(xì)滑的粉狀，其營養(yǎng)成份和質(zhì)量是不受影響的，請您安心食用。)

②為什么奶粉在沖調(diào)時會產(chǎn)生很多泡泡?

答：由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時產(chǎn)生過多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調(diào)時會產(chǎn)生持久的泡沫。

當(dāng)奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續(xù)時間較長，反之亦然。另一方面，奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生。其實(shí)要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學(xué)物質(zhì)。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質(zhì)。

③為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解?

答：因?yàn)閶胗變号浞侥谭壑械闹饕煞种械牡鞍踪|(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機(jī)配方奶粉沒有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結(jié)合后增加這些成分的溶解度;膨化劑會讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調(diào)奶粉時，使用適當(dāng)水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補(bǔ)充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。

不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響,沖奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，(注：沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒)，都會造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系,這是奶粉中的脂肪物質(zhì)?？偨Y(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)、不會對寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險因素。

不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響,顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別);

不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在奶粉中若都沒有添加這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。

不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因?yàn)橐ＷC其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

④為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味兒?

答：這是由于嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實(shí)嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重。如果知道母乳是什么味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實(shí)跟母乳非常的相似。有些奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了一些物質(zhì)，如香料，甜味劑等。如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖?？墒菍殞毘粤颂嗟恼崽蔷蜁?。如果您覺得腥味比其他同類產(chǎn)品的要重一點(diǎn)，那也是因?yàn)镈HA含量比其他同類產(chǎn)品要高。

⑤為什么嬰兒奶粉中有時會有一些褐色的小顆粒?

答：這是一種焦糊粉現(xiàn)象，是奶粉在生產(chǎn)過程中因?yàn)榫植渴軣岙a(chǎn)生的，對奶粉的品質(zhì)沒有影響。嬰兒奶粉是經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀產(chǎn)品。奶粉中的乳糖和蛋白質(zhì)在干燥時遇熱空氣，局部高溫導(dǎo)致部份顆粒會變成橘色或茶褐色。沖調(diào)時若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質(zhì)。沖調(diào)時用溫水反復(fù)搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正?，F(xiàn)象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。

焦糊粉對人體是無害的，所以國家規(guī)定允許存在少量的焦糊粉，國家標(biāo)準(zhǔn)是每千克的奶粉中小于等于12毫克。這是國家允許存在的，只要在正常值內(nèi)都是沒有問題的。

⑥喝嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致腹瀉有哪些原因?

(1)奶瓶等調(diào)奶器具或所用的水不潔凈。

(2)奶的濃度不對，過稀或過稠;

(3)奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而溫度太低的水則含有細(xì)菌。

(4)突然改變奶粉品牌;

(5)體內(nèi)的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉。

(6)天氣突然轉(zhuǎn)涼或轉(zhuǎn)熱。

⑦為什么喝奶粉有的小孩會有綠便?

答：大便中最重要的色素成分來自膽汁，正常母乳喂養(yǎng)的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深綠色，伴有泡沫，那就是腸胃受涼，消化不良的表現(xiàn)。大便酸性時，內(nèi)含膽汁遇空氣氧化成綠色。膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后糞便即呈黃色，膽紅素經(jīng)過氧化后變?yōu)槟懢G素，從而使糞便呈綠色。排出的糞便在尿布中遇到空氣中的氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的表面呈綠色。寶寶出現(xiàn)綠便與個人體質(zhì)、年齡、腸內(nèi)酸堿度、腸內(nèi)細(xì)菌生長狀態(tài)、奶制品成份(如鐵質(zhì))都有關(guān)系，只要寶寶精神與活動正常，則不必?fù)?dān)心。

⑧為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子?

答：小寶寶皮膚角質(zhì)層薄，毛細(xì)血管網(wǎng)豐富，皮內(nèi)含有的水及氯化物多，剛出生寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發(fā)生脂溢性濕疹，遺傳也可導(dǎo)致。嬰兒的體液含量比成人高，自主神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此調(diào)節(jié)的功能差，孩子出汗多。有的孩子因?yàn)楹挂号判共粫?，潴留在皮膚內(nèi)就引起汗腺周圍發(fā)炎，生起痱子。主要分布在臉和頸部，胸及皮膚皺折處。有癢、灼熱的刺痛感覺。

⑨配方奶粉當(dāng)中含有的香精/香料對寶寶有什么傷害?

①奶粉中的食用香精/香料會加重嬰幼兒腎臟的負(fù)擔(dān)，有損嬰幼兒器官發(fā)育;

②添加香精/香料的奶粉口感好，易于被寶寶接受，但寶寶吃了含香精/香料的奶粉后容易形成依耐性，不利于寶寶的身體發(fā)育，并且容易的導(dǎo)致寶寶長大后出現(xiàn)不同程度的偏食。

⑩為什么寶寶小時候吐奶?

答：寶寶年齡小，胃容量小，呈水平位，而且與食道相接的賁門括約肌發(fā)育較差，造成出口緊、入口松，故寶寶腹壓增大如哭鬧、打嗝，用力時，奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長，這種情況也會慢慢消失。

?沖配方奶粉的水溫應(yīng)是多少度?

答：奶粉沖調(diào)的水溫建議為40°C，但不同品牌的配方奶粉可能稍有不同。無論是冬季還是夏季，都應(yīng)該按配方奶粉包裝上的沖調(diào)說明來沖調(diào)。如果沖調(diào)的水溫過高，會導(dǎo)致奶粉中蛋白質(zhì)變性難溶，破壞配方奶中的一些營養(yǎng)，如益生菌、維生素等。另外，如果沖調(diào)水溫過高，容易燙傷寶寶。

配方奶粉選擇技巧：

①聞氣味：奶粉應(yīng)是帶有輕淡的乳香氣，如果有霉味、酸味，說明奶粉己變質(zhì)。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時殺菌不徹底.脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。

②看顏色：奶粉應(yīng)是白色略帶淡黃色(乳白乳黃)，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標(biāo)識有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。

③憑手感：用手捏奶粉時應(yīng)是松散柔軟。如果奶粉結(jié)了塊，用手捏可以碎，是受了潮。若是結(jié)塊較大而硬，捏不碎，說明已變質(zhì)。塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。

?奶粉有哪些工藝?

答：奶粉的生產(chǎn)工藝有兩種，包括干法工藝、濕法工藝和干濕法混合工藝。濕法工藝就是以鮮牛奶脫脂奶液為原料，把各種營養(yǎng)元素按比例添加進(jìn)脫脂奶液并混合均勻后進(jìn)行噴霧干燥成粉末的生產(chǎn)工藝，具有營養(yǎng)素更均衡，更易溶解，粉質(zhì)更細(xì)膩，避免二次污染等優(yōu)勢;干法工藝是以奶粉為原料，將生產(chǎn)配方奶粉的所有原料按比例進(jìn)行“摻和”而成。干濕法混合工藝是在濕法工藝的基礎(chǔ)上，將一些不耐高溫的營養(yǎng)成分如DHA、ARA以及益生菌等用干法工藝添加到奶粉中。

?為什么奶粉會有掛壁現(xiàn)象?

答：掛壁現(xiàn)象就是奶粉沖調(diào)之后奶瓶壁上有一層粉質(zhì)小顆粒，這種小顆粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因?yàn)槟谭壑械牡鞍踪|(zhì)和脂肪等成分屬于有機(jī)相——不溶于或微溶于水，奶液是屬于懸混液，奶粉中未添加助溶劑成分，屬于正常現(xiàn)象，一般消化屬于化學(xué)反應(yīng)，而溶解只是物理反應(yīng)，不會對化學(xué)消化產(chǎn)生很大影響。

?奶粉顏色有什么區(qū)別?

答：一般奶粉從奶白色、奶黃色及中間的過渡色都屬于正常奶粉顏色，奶粉的顏色會受到季節(jié)、奶源、里面有色成分、含水量等影響。

?奶粉粉質(zhì)粗細(xì)對沖調(diào)性有什么關(guān)系?

答：奶粉粉質(zhì)粗細(xì)和生產(chǎn)工藝有關(guān)，一般濕法工藝的奶粉顆粒與營養(yǎng)元素結(jié)合得比較緊，但是不同的干燥方法也會導(dǎo)致顆粒大小不一樣，一般噴霧干燥法的乳粉常具有單個或幾個氣泡，乳粉顆粒呈單球狀或幾個球連在一起的葡萄狀。而奶粉的沖調(diào)性是奶粉顆粒吸收水分排出顆粒中空氣的過程，在這過程中實(shí)質(zhì)上是體現(xiàn)了奶粉的溶解度、潤濕度、沉降性、分散性的狀況，而這四者均與乳粉的顆粒形成過程及顆粒狀態(tài)有關(guān);如：顆粒直徑大小，顆粒中包埋空氣多少，顆粒的表面結(jié)構(gòu)、顆粒的松散度等均直接影響奶粉的沖調(diào)性。所以奶粉顆粒大小會影響沖調(diào)性，但也不是起決定因素。顆粒粗蓬松的易沖調(diào)，顆粒緊實(shí)的相對不易沖調(diào)些。

?有機(jī)奶粉與普通奶粉有什么區(qū)別?

1)有機(jī)奶粉在原料采集和加工過程不含任何的添加劑，不含農(nóng)藥和化學(xué)肥料，不含抗生素及人造荷爾蒙，非基因改造，100%純天然;

2)有機(jī)奶粉的加工過程采用的是物理冷卻的方法，最大限度的保存了原奶粉的鈣和蛋白質(zhì)及其它的營養(yǎng)成分;

3)營養(yǎng)更健康;

4)降低了潛在的健康風(fēng)險;

5)更放心更安全。

?羊奶粉和牛奶粉有什么區(qū)別?如何選擇?

答：羊奶粉和牛奶粉，制成奶粉后區(qū)別不大。牛奶和羊奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。

首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22：78和18：82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例的確比牛奶略高一點(diǎn)，但是還是與母乳相去甚遠(yuǎn)。中國關(guān)于嬰兒配方食品的國家標(biāo)準(zhǔn)中也要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不會有太大差別。其次，蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營養(yǎng)需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。因而對于二者，都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

由此看來，不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來源不同。

?為什么有些奶粉在2、3段奶粉里開始添加白砂糖，對寶寶牙齒沒有影響嗎?

答：糖是大腦、肌肉活動的主要能量來源，而且是唯一能通過血腦屏障給大腦神經(jīng)細(xì)胞供能的物質(zhì)。寶寶逐漸長大，能量消耗和需求增加，在2、3段奶粉中適當(dāng)添加白砂糖，一方面可以滿足寶寶活躍的大腦活動的能量需要，另一方面可以增加奶粉的溶解性并適當(dāng)增加奶粉的甜度，滿足隨著寶寶年齡增長口味的需要。只要是在寶寶喝完奶粉注意口腔衛(wèi)生，如喝完奶粉后再喝1～2口白開水，清潔一下口腔，對寶寶牙齒是沒有影響的。