石斑魚(yú)怎么做好吃：做法一

材料：石斑魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、熱油適量。

做法：

1、新鮮石斑魚(yú)2只去鱗去內(nèi)臟洗凈。

2、在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽腌制5分鐘左右。

3、盤(pán)底墊蔥、姜，擺上石斑魚(yú)。

4、魚(yú)身也放些蔥段和姜片。

5、熱水，放入蒸5分鐘左右(根據(jù)魚(yú)的個(gè)頭大小決定時(shí)間，我這個(gè)大約200克左右吧)。

6、取出，移入另一個(gè)盤(pán)子(我是為了擺盤(pán)好看)，重新撒適量的香蔥絲。

7、澆少許的蒸魚(yú)豉油，淋少許熱油上去就好。

石斑魚(yú)怎么做好吃：做法二

材料：烏鱧1條、花生油適量、食鹽1小勺、醋1勺、姜3片、蒜1頭、花椒1小勺、小米椒1小把、蒸魚(yú)豉油1勺、胡椒1小勺、小蔥1棵。

做法：

1、斑魚(yú)洗凈控水，去頭去尾剔骨，魚(yú)骨切段。

2、魚(yú)肉片成蝴蝶魚(yú)片(斜刀片入，第一片不切斷，片出第二片切開(kāi)，即為蝴蝶魚(yú)片)。

3、鍋底放少許花生油，涼油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把魚(yú)頭魚(yú)骨放入略煎。

4、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的水，大火燒開(kāi)，放現(xiàn)磨胡椒粉、小米椒，轉(zhuǎn)小火燉15—20分鐘。

5、放入鹽;撇去浮沫。

6、撈出魚(yú)骨、魚(yú)頭和調(diào)料。

7、把魚(yú)片一片片汆入魚(yú)湯，魚(yú)片轉(zhuǎn)白即可撈出。

8、小米椒切碎，加2勺蒸魚(yú)豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚(yú)片上即可;撇去魚(yú)湯浮沫，把魚(yú)頭、魚(yú)骨倒入，大火燒開(kāi)，撒上蔥花起鍋。

石斑魚(yú)怎么做好吃：做法三

材料：藍(lán)星石斑魚(yú)500g、頭抽醬油適量、姜適量、蔥適量、花生油適量。

做法：

1、將魚(yú)洗凈裝盤(pán)。

2、碟子底下鋪上幾根蔥，魚(yú)上面放上姜絲。

3、水燒開(kāi)后，如果蒸8分鐘。

4、將蔥段和姜絲撤掉。

5、從新放上蔥段，淋上醬油，再淋上燒熱的滾油就可以了。