1．哈佛大學(xué)研究顯示全谷物飲食可以降低罹患肝癌風(fēng)險37%

美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究團隊、長期針對攝入膳食纖維與肝癌發(fā)生的相關(guān)性進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)增加全谷物攝入量，會降低罹肝癌的風(fēng)險，食用最大量全谷物的人發(fā)生肝癌的風(fēng)險比吃少量全谷物的患者降低了 37%。該這項研究結(jié)果已在日前發(fā)表于《JAMA Oncology》雜志。

研究團隊針對超過 125,000 名50到60歲的受測者進行追蹤研究，研究人員使用「食物使用調(diào)查問卷」分類對使用全谷物和膳食纖維攝入進行調(diào)查，其使用范圍涵蓋「從不或少于每月一次」到「6 次或更多次」以及「每天服用」不等。除了確定食用大量全谷物可以降低罹患肝癌的風(fēng)險之外，該研究還發(fā)現(xiàn)，高麩飲食可將肝癌風(fēng)險降低 30%，而高菌種飲食可將肝癌風(fēng)險降低 11%。

2．研究顯示水果與蔬菜無法降低罹患肝癌風(fēng)險

此外，該研究團隊還研究了谷物，水果和植物纖維的膳食纖維與肝癌發(fā)生風(fēng)險之間的關(guān)係，結(jié)果發(fā)現(xiàn)增加水果和蔬菜纖維的攝入，并未降低人們罹患肝癌的風(fēng)險，顯示食用水果及蔬菜纖維可能在防止罹患肝癌的發(fā)生上沒有太大的效果，這項研究結(jié)果可能與外界普遍的認知有所差距。

主持研究的張雪紅博士表示，「雖然有必要進行更多研究來細緻分析全谷物和膳食纖維攝入與肝癌發(fā)生之間的關(guān)係，但此次研究結(jié)果至少可以證實，增加全谷物攝入可能成為預(yù)防原發(fā)性肝癌的潛在預(yù)防措施。

3．哪些食物是全谷物

全谷物是維生素B群，鐵，硒，鉀和鎂等微量元素極佳的攝入來源，而全谷物中含量較高的食物包括全麥燕麥片、糙米、藜麥、爆米花、全麥面包，意大利面和全麥餅干。