1．中餐廳張亮做的鹵肉飯是怎么做的?

食材：

帶皮五花肉、小干蔥、八角、水煮蛋、生抽、老抽、紹酒、冰糖、豆腐乳

做法：

1. 帶皮五花肉切小塊，小干蔥去皮切段備用。

2. 熱油鍋，放入小干蔥熗鍋，待小干蔥炒制金黃后撈出控油備用。

3. 鍋中的底油不要倒掉，放入切好的五花肉煸炒，炒出五花肉多余的油脂后將油倒掉。

4. 往鍋中倒入適量的開水，加入小干蔥酥、八角、生抽、老抽、紹酒、冰糖和豆腐乳并攪拌均勻，待水開后調(diào)小火燜煮約30-40分鐘即可。(如果愛吃鹵蛋的朋友也可加入水煮蛋一同燜煮)

5. 最后將烹制入味的鹵肉和湯汁一同澆在熱騰騰的白米飯上，一道香氣四溢的鹵肉飯就這樣做好了!

說明：

制作過程中加入豆腐乳是臺灣客人給出的獨門小秘訣。這道鹵肉飯最終獲得了臺灣客人的大大好評。

2．臺灣鹵肉飯簡介

鹵肉飯是一種食物，制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區(qū)常見的，也是經(jīng)典的小吃。

鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全中國只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。