1．中餐廳張亮做的泡椒土豆絲做法

食材：

土豆，青椒，泡椒，醬油，醋，鹽，花椒

做法：

1、泡椒、青椒切塊備用。

2、土豆切絲。

3、切好的土豆絲放入水中清洗去掉多余的淀粉，撈出瀝干。

4、用花椒熗鍋。

5、放入土豆絲翻炒，使花椒的香味均勻附著在每一根土豆絲上。

6、加入鹽、醋、醬油等調(diào)味料。

7、加入備好的泡椒和青椒翻炒。

8、翻炒均勻后即可出鍋。

2．泡椒土豆絲的另一種做法

原料：

土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒

操作：

一、準(zhǔn)備

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切絲取少許泡椒汁。

3、土豆去皮刨絲兒。

4、土豆絲放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗幾遍，水清澈點(diǎn)就好。

5、撈出瀝水。

二、步驟

1、鍋中放少許油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在鍋中。

3、放干辣椒跟姜片爆香。

4、放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘。

5、放泡椒絲跟泡椒水。

6、放少許鹽(泡椒咸的，注意控制鹽量)。

7、繼續(xù)大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味。

8、出鍋。

小貼士：

1、花椒我建議還是先爆香然后取。