對古代糖很感興趣的小伙伴們，知秀網(wǎng)小編帶來詳細(xì)的文章供大家參考。

“糖”對于我們現(xiàn)代人來說是一個再普通不過的甜味劑，隨著科技的發(fā)展，糖的種類也是千變?nèi)f化，但萬變不離其宗的就是它固有的“甜”味而成為人類最喜愛的食品之一。但在古代吃糖可沒有現(xiàn)代這樣容易，究竟奢侈到什么程度，說出來你可能不信!

在我國，糖最早出現(xiàn)在商朝，只是那時候的“糖”并不叫糖，而稱之為“餳”，也是發(fā)“糖”音，大概是與飲食有關(guān)，所以才叫“餳”吧，畢竟在古代象形文字還是占很大部分的。

古代的貯藏技術(shù)不發(fā)達(dá)，每年收割下來的谷物如果保存不當(dāng)便會發(fā)芽，但人們舍不得扔掉紡辛辛苦苦種來的糧食，便仍然拿來食用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些發(fā)了芽的谷物變得更加可口，因為里面增加了“甜味”。

而這甜味就是“麥芽糖”的雛形，后來人們細(xì)心觀察、總結(jié)經(jīng)驗，慢慢便發(fā)現(xiàn)了制作“麥芽糖”的技術(shù)。

說到這里還得提下我國古老的釀酒技術(shù)，很早古人就掌握了釀酒的技術(shù)，而制作麥芽糖則與釀酒有著異曲同工之妙，那就是需要把優(yōu)質(zhì)的稻谷、玉米等等谷物，像做酒曲一樣進(jìn)行糖化處理，再經(jīng)過細(xì)細(xì)的過濾和慢慢的煎熬，就制作成了麥芽糖。

而這一切在周朝時就已經(jīng)有了詳細(xì)的記載，比如在戰(zhàn)國的《尚書》里便有“稼穡作甘”一詞，寫的就是用種植出來的谷物作出“餳”的意思。而這個時期的糖由于成本高、工藝復(fù)雜而只能是貴族吃得起的奢侈品。

到了漢代時期糖已經(jīng)成為了一種比較普及的百姓食品了，名字也變?yōu)椤帮嶐h”，沿街叫賣麥芽飴餳的小販隨處可見。

東漢時期的《四民月令》中記載：“十月先冰凍，作涼餳，煮暴飴”，這里面的“涼餳”說的是質(zhì)地較厚的餳，而“暴飴”則是說煎熬時間短、濃縮度較低的薄飴?？梢钥闯觯跂|漢時期飴餳的制作工藝已經(jīng)有了很大的提升，至少有了不同的質(zhì)地之分。

前面所講的是“飴餳”的這種糖品，另外一種“蔗糖”，在我國西漢時期就已經(jīng)知道如何日曬、煎熬了，之后經(jīng)過技術(shù)的不斷進(jìn)步，到唐代時就已經(jīng)出現(xiàn)了最初的“紅砂糖”，唐宋時還掌握了冰糖的制作工藝，直到明代才發(fā)明了“白砂糖”。

所以看宮廷劇的朋友可以留意一下哦，這個“糖”在不同的朝代是以不同“形式”出現(xiàn)噠!

由此可以看出，我國在食用“糖”的方面歷史比較悠久，但對于古代其他國家則不是這么有口福了，對于很多國家來說都是一件非常奢侈的事情。奢侈到什么程度呢?說出來你可能不信!

古代歐洲人并沒有發(fā)明制作糖的技術(shù)，他們唯一的甜味劑渠道就是野生的蜂蜜，那時候還沒有養(yǎng)殖蜜蜂的經(jīng)驗，只能靠收集野生蜂蜜來食用，可想而知是有多么難得，并且數(shù)量也是非常有限，因此有多少桶蜂蜜都會成為貴族人標(biāo)榜自己財富的象征。

直到亞歷山大東征之前，西方人一直以蜂蜜為“甜品”，東征之后才知道原來還有一種固體形狀存在的蜜糖。之后隨著伊斯蘭教的壯大，把制糖技術(shù)帶到了歐洲，這時歐洲人才逐漸掌握了制糖技術(shù)。

在糖比較稀少的時期，西方一些國家甚至把糖當(dāng)作一味“神藥”，用來治療疾病，比如“糖漬玫瑰花露”就是一種治療感冒的“糖藥”，據(jù)說還有不錯的治療效果。這糖與藥品掛上勾，其價格必然會高出尋常物品。

在古代中國吃糖也許是一件比較普通的事情了，但物以稀為貴，對于古代西方國家來說卻是一種極其奢侈的食物了。前人栽樹，后人乘涼，別看我們現(xiàn)在吃的白砂糖非常便宜，這里面揉雜的不僅僅是甘蔗的糖晶，更是勞動人民的智慧結(jié)晶。

參考資料：《尚書》《四民月令》