揭秘：蘇軾與面炕雞不得不說的故事

歷史紀事 2024-11-30 歷史紀事閱讀 5

千古風(fēng)味--面炕雞每個中國人心中，都有一個蘇東坡。

只要你讀宋詞，就繞不過他的《念奴嬌·赤壁懷古》、《江城子·十年生死兩茫?！? 只要你臨書法，也絕繞不過他的《赤壁賦》、《寒食帖》;即便你不讀宋詞，不練書法，那么，總要吃飯吧，那你一定知道他的東坡肉、東坡肘子…據(jù)統(tǒng)計，僅以“東坡”命名的美食，全國就有60多種。其中，在有“江南北國，北國江南”之美譽的信陽，就有這樣的一道名菜，與這位中國歷史上最為著名的文學(xué)家、書法家、思想家，更是地地道道的美食家，有著千絲萬縷的聯(lián)系和淵源。

這道菜，就是有著千古風(fēng)味之美稱的《面炕雞》。

據(jù)史料記載，公元1080-1084年間，蘇東坡因“烏臺詩案”被貶，謫居黃州(今湖北黃岡市)，任團練副使，此時的蘇東坡，有官無職，有名無實，反倒落得清閑，時常游覽于淮水兩岸。一日閑游到了蔡州境內(nèi)(即今息縣、淮濱)，蘇軾被一路的北國江南風(fēng)光所吸引，流連忘返，竟誤了歸程。于是蘇軾便找了一戶人家歇息。

這戶人家，主人姓黃，黃老漢素聞蘇軾才情，又為官清正，難得一見，一心想要好好款待一番，然而家中清貧，只有自己養(yǎng)的兩只雞和一些白面。黃老漢急中生智，將兩只小雞宰殺，切成塊，并和上面粉，放在鍋里炕了起來?？坏碾u肉兩面金黃，肉香和著面香，香氣四溢。而后，加水燉了滿滿一鍋，足夠蘇軾一行數(shù)人食用。這道菜，肉質(zhì)酥嫩鮮香，湯味甘醇味美，蘇軾品嘗后，贊不絕口，贊之為“鄉(xiāng)野之味，大雅之美!

之后這道菜，就隨著蘇東坡一生宦海沉浮，足跡遍布大江南北。直到公元1094年，蘇軾再次被貶至惠州期間，待到惠州西湖長堤修建完工之日，也不忘讓廚師做出自己珍藏已久且念念不忘的美食，以犒勞筑堤將士軍民，其中就有這道《面炕雞》，將士軍民們，美食美酒，三日不絕!后來蘇軾有詩云”父老喜云集，簞壺?zé)o空攜，三日飲不散，殺盡村西雞“,以紀念過往與民同建，與民同樂、與民同享的日子。