豬肉和羊肉，從古代開始，就一直是人們餐桌上主要的肉食，但是在清朝之前，我國古代的肉食還是以羊肉為主，也許有人會(huì)問，為什么在古代人的餐桌上沒有見到牛肉?這是因?yàn)樵诠糯Ｊ亲鳛楦Ｊ褂玫?，是?zhàn)略物資，是禁止宰殺的，私自宰殺耕牛的罪名是很嚴(yán)重的。特別是在《元史》中，明確的說到了私自宰殺耕牛的處罰

“諸私宰牛馬者，杖一百七，征鈔二十五兩，付告人充賞。兩鄰知而不首者，笞二十七。本管頭目失覺察者，笞五十七。有見殺不告，因脅取錢物者，杖七十七。若老病不任用者，從有司辨驗(yàn)，方許宰殺。已病死者，申驗(yàn)開剝其筋角，即付官，皮肉若不自用，須投稅貨賣。違者同匿稅法。有司禁治不嚴(yán)者，糾之”

由此可見，在當(dāng)時(shí)宰殺耕牛的處罰是非常重的。即便是宰殺病牛，老牛，也要先向官府報(bào)備。而且牛角，牛筋這些東西是要上交的，但是豬肉羊肉就沒有什么限制了。我國吃羊肉的歷史由來已久，在春秋時(shí)期，還有因?yàn)橐活D羊肉而輸了一場戰(zhàn)爭的。

春秋時(shí)期的晉國和楚國，是當(dāng)時(shí)的霸主國家，兩國之間摩擦不斷。公元前607年，鄭國在楚國的支持下，發(fā)兵攻打宋國，宋國派出元帥華元應(yīng)戰(zhàn)。戰(zhàn)斗前一夜，華元下令殺羊犒賞三軍。

要知道，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，只有貴族才能吃得起，吃得到羊肉，士兵作為普通階層的人，能吃到羊肉，自然是感激涕零。吃過羊肉后的宋國士兵們士氣高漲。但是華元在犒賞三軍的時(shí)候，遺漏了一個(gè)人，而也正是這個(gè)人，讓宋國的這一場原本十拿九穩(wěn)的戰(zhàn)斗最后一敗涂地。

這個(gè)人就是華元的車夫。能當(dāng)上元帥的車夫，自然不是普通人。車夫出身于宋國貴族。按理來說，貴族，是不愁沒有羊肉吃的。但是華元犒賞三軍，偏偏就漏了他的舉動(dòng)，這讓車夫感覺華元不尊重自己，瞧不起自己，于是車夫懷恨在心。

第二天，宋國和鄭國戰(zhàn)斗的時(shí)候，華元坐在戰(zhàn)車上指揮戰(zhàn)斗。戰(zhàn)斗進(jìn)入到關(guān)鍵時(shí)候，車夫駕駛戰(zhàn)車，在眾目睽睽之下，帶著戰(zhàn)車上的元帥華元直奔鄭國大本營而去。宋國軍隊(duì)被突如其來的情況驚呆了，打著打著元帥沒了。宋軍一時(shí)之間也不知該怎么辦。而鄭國軍隊(duì)則是抓住機(jī)會(huì)，擊敗了宋國軍隊(duì)。而元帥華元，也被鄭國所俘虜。原本一場十拿九穩(wěn)的戰(zhàn)斗，卻是因?yàn)橐活D羊肉而慘敗。

乾興元年(公元1022年)，宋仁宗即位，羊肉的發(fā)展達(dá)到鼎盛時(shí)期。因?yàn)樗稳首谙矚g吃羊肉，所以在宋仁宗的飯桌上，每一頓都有羊肉?；实蹘ь^吃羊肉，百官自然投其所好跟著吃羊肉。百官吃羊肉，下面的人自然也吃。于是就形成了一種吃羊肉的風(fēng)潮，人人吃羊肉，頓頓吃羊肉。如此巨大的羊肉消耗，宋國自己自然是沒辦法供應(yīng)的。

為了填補(bǔ)羊肉的消耗，宋國不得不從遼國進(jìn)口羊肉，而每年進(jìn)口的羊肉價(jià)值，超過了數(shù)十萬貫。在宋遼關(guān)系緊張的時(shí)候，遼國甚至以禁止出口羊肉來威脅宋國，玩了一出羊肉外交。

清順治元年(公元1644年)清軍入關(guān)后，這一現(xiàn)象被打破。在關(guān)外時(shí)，清軍包括皇室，都是吃豬肉的。入關(guān)之后，普通人自然也跟著吃豬肉。另外一個(gè)原因就是因?yàn)樨i比羊比較好養(yǎng)，豬只需要一塊巴掌大的地方，然后每天喂些食物就可以了，這些食物可以是殘羹生菜，殘羹生菜，基本上每戶人家都會(huì)有，這就意味著養(yǎng)豬的成本是極低的，甚至是沒有成本。

但是羊不同，羊吃的是草，并且對草的要求還挑剔，平時(shí)也需要很大的活動(dòng)空間，還需要人時(shí)刻看守著。不僅如此，羊肉還有一股膻腥味，每次吃羊肉前還需要將膻腥味處理掉，自然就沒有豬肉那樣方便，而且豬的用途也比羊多。

種種比較之下，豬肉將羊肉取而代之也是理所當(dāng)然的事。無論是宋朝還是清朝，豬肉和羊肉都是同時(shí)存在的。在宋朝時(shí)，羊肉是貴族才能吃得起的，豬肉也只是平民的肉食。而到了清朝，習(xí)慣了吃豬肉的清王朝將豬肉帶進(jìn)了皇室，而羊肉，早已從清朝皇室的菜單上除名了。

小結(jié)

其實(shí)不管是豬肉還是羊肉，都有著各自的特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值，只是因?yàn)樾箴B(yǎng)的方式不同，當(dāng)權(quán)者的喜好不同，所以才會(huì)出現(xiàn)宋朝愛吃羊肉，清朝愛吃豬肉的現(xiàn)象。但是不管是那個(gè)朝代，牛的宰殺與牛肉的食用，始終沒有擺在明面上，畢竟，宰殺耕牛，是要一命抵一命。而作為現(xiàn)代人的我們，豬肉，羊肉，牛肉，甚至更多的肉類，被擺上了餐桌。