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1．維生素A

維生素A是兒童和青少年不可缺少的營養(yǎng)素，而且必須足量供應(yīng)。因?yàn)榫S生素A可促進(jìn)生長發(fā)育，維持眼的正常功能，對(duì)眼睛保健及其重要。缺乏癥：生長發(fā)育受阻，對(duì)暗適應(yīng)能力降低，可患夜盲癥和干眼病。本病多見于營養(yǎng)不良及長期腹瀉的嬰幼兒發(fā)病高峰多在1～4歲，6歲以上較少見。維生素A來源：肝臟、魚卵、奶和奶制品、蛋黃等，以及胡蘿卜素含量豐富的胡蘿卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、韭菜、青椒、杏、芒果、柿子等。

2．維生素E

維生素E又稱生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑，同時(shí)還是具有維持生育和維持免疫功能的一種脂溶性維生素。對(duì)于兒童來說，發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)于維生素E缺乏是十分敏感的。缺乏癥：當(dāng)維生素E缺乏時(shí)，患兒可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的異常癥狀，并影響認(rèn)知和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)育。尤其是早產(chǎn)兒，因?yàn)榫S生素E是在孕末2個(gè)月內(nèi)從母體中獲得，因此早產(chǎn)兒出生時(shí)體內(nèi)的維生素E的水平很低。而且早產(chǎn)兒消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，還會(huì)出現(xiàn)維生素E吸收障礙，導(dǎo)致溶血性貧血。

3．維生素D

參與骨質(zhì)鈣化，促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨質(zhì)的生成，保證骨骼的正常生長。這對(duì)生長旺盛、骨骼發(fā)育快速的少年兒童來說非常重要。由于兒童和青少年經(jīng)常在日光下活動(dòng)，皮膚中7一脫氫膽固醇受紫外線照射而轉(zhuǎn)變成維生素D3，因此正常情況下不會(huì)缺乏維生素D。缺乏癥：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。癥狀包括骨頭和關(guān)節(jié)疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。

補(bǔ)充來源：維生素D主要來源于魚肝油、蛋黃、牛奶等。適量的陽光能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素D的吸收。

4．維生素K

維生素K的功能主要是促進(jìn)凝血酶原合成，凝血因子的作用有賴于維生素K。人體內(nèi)所需的維生素K中50%~60%來自腸道內(nèi)細(xì)菌合成，另外40%~50%從食物中攝取。正常成人很少發(fā)生維生素K缺乏，但是0~3個(gè)月嬰兒易發(fā)生維生素K缺乏性出血癥。新生兒出生頭幾天腸道菌群很少，因此通過腸道細(xì)菌合成的維生素K就更少。所以，單純吃母乳的嬰兒維生素K缺乏癥的發(fā)病率比牛乳喂養(yǎng)兒高15~20倍。缺乏癥：維生素K缺乏時(shí)，可導(dǎo)致凝血機(jī)制障礙，出現(xiàn)廣泛的出血。補(bǔ)充來源：通過哺乳的母親來補(bǔ)充，對(duì)于乳母來說，建議多吃一些綠色蔬菜和水果，如獼猴桃、青豌豆、卷心菜、菠菜、生菜、韭菜、西柚、南瓜、胡蘿卜等，以及奶酪、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟來補(bǔ)充維生素K。

5．維生素C

維生素C對(duì)于建立健康的免疫系統(tǒng)和發(fā)育大腦，促進(jìn)傷口愈合和幫助身體吸收礦物質(zhì)至關(guān)重要。對(duì)于9-13歲的嬰兒，每天45毫克。為4-8歲的嬰兒提供25毫克。維生素C參與體內(nèi)膠原蛋白和細(xì)胞間質(zhì)的合成，維持牙齒、骨骼、血管、關(guān)節(jié)、肌肉的正常發(fā)育和功能，能增加機(jī)體南體的形成，提高白細(xì)胞的吞噬能力，具有抗感染和防病作用因此，維生素C是維持兒童、青少年身體正常發(fā)育，提高機(jī)倒免疫力不可缺少的營養(yǎng)素。缺乏癥：疲勞、壞血病、牙齦出血等補(bǔ)充來源：新鮮水果和蔬菜，如橙子，草莓，芥末，獼猴桃，卷心菜，辣椒和果汁