1．過年給孩子做什么菜：大盤雞

食材：

雞、料酒、油、八角、桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥，姜，白糖，生抽，老抽，番茄醬，檸檬汁，胡椒粉，青紅椒，鹽。

做法：

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

2．過年給孩子做什么菜：香辣土豆牛肉

食材：

牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)青椒1個(gè)、小米椒2個(gè)、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆。

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

2、牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干，鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。

3、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒，放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水煮開，轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)。

4、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)，放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

3．過年給孩子做什么菜：香辣豬蹄

食材：

豬蹄，豬，蹄，料酒，油，干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片，老抽，陳醋，鹽調(diào)。

做法：

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

3、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

4．過年給孩子做什么菜：尖椒牛肉末

食材：

牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量、花椒粉一小勺、料酒兩大勺、生抽一大勺半、郫縣豆瓣醬半大勺、香油一小勺、鹽和雞精適量。

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味，辣椒切成末，蔥姜各10g左右切末。

3、熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來。

4、炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末，這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可，淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。