又到了吃小龍蝦的季節(jié)

十三香、麻辣、冰鎮(zhèn)、椒鹽......

各種口味的小龍蝦

沖擊著我們的味蕾

好像不吃上幾頓小龍蝦

就會(huì)辜負(fù)這個(gè)夏天似的

不過(guò)，對(duì)于吃龍蝦

有個(gè)問(wèn)題一直都困擾著許多人

那就是

小龍蝦的頭到底能不能吃

網(wǎng)上有一段這樣對(duì)小龍蝦的描述▼

小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外幾乎沒(méi)有其他器官，所有的器官都集中于頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。

近年來(lái)，隨著工業(yè)發(fā)展，重金屬污染逐漸被重視，而水產(chǎn)品作為人類(lèi)重金屬暴露的主要來(lái)源已被廣泛研究。

那么，小龍蝦蝦頭到底能不能吃？

蝦頭重金屬是否超標(biāo)？

專(zhuān)家指出：主要看三個(gè)指標(biāo)

從毒理學(xué)或食品安全風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，小龍蝦是否能吃，主要看三個(gè)指標(biāo)：

第一，看國(guó)家的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，單個(gè)小龍蝦本身是不是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

第二，看小龍蝦的急性中毒標(biāo)準(zhǔn)，也就是最大能攝入的量是多少。

第三，看每周耐受量的標(biāo)準(zhǔn)。打個(gè)比方，如果一個(gè)星期或一個(gè)月吃一次沒(méi)有大的問(wèn)題，只要不超過(guò)每周的耐受量就可以了。

以鉛為例，根據(jù)鉛的日均經(jīng)口毒性參考劑量來(lái)估算，一個(gè)60公斤重的成年人，鉛的日均經(jīng)口毒性參考劑量為84微克，整只小龍蝦的鉛平均濃度為每公斤23.3微克，這樣算下來(lái)，成年人每天吃7斤多的小龍蝦，連頭都全部吃掉，才會(huì)因?yàn)槌孕↓埼r致鉛中毒。

頭部確實(shí)存在重金屬暴露風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的

對(duì)小龍蝦的研究結(jié)果顯示

對(duì)于市面上的小龍蝦

其整體的重金屬含量絕大部分是達(dá)標(biāo)的

而小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部

除此之外

因?yàn)樾↓埼r頭中還有砷、鎘、鉻等

有致癌風(fēng)險(xiǎn)的重金屬

每攝入一些就增加一絲致癌的風(fēng)險(xiǎn)

所以保險(xiǎn)起見(jiàn)

還是不建議大家吃小龍蝦的頭部

炎熱的夏天

世界杯也日益臨近

燒烤啤酒加小龍蝦

或許會(huì)成為很多人

看世界杯時(shí)的消遣標(biāo)配吧

小龍蝦雖美味

但是也要記得健康食用！

保險(xiǎn)起見(jiàn)

專(zhuān)家還是建議大家

少吃蝦頭

并且要徹底煮熟后方可食用哦！