跟一位杭州媽媽學(xué)做的西湖牛肉羹，我本人最喜歡這種簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的輔食了，額外再燜一鍋軟米飯，非?？焓值鼐涂梢詼?zhǔn)備好寶寶的一餐飯，香滑潤(rùn)喉、鮮美可口，再加上香菜的芬芳，濃而不稠，非常的開(kāi)胃，豆腐補(bǔ)鈣，牛肉補(bǔ)鐵，這樣的輔食可以經(jīng)常做給寶寶吃喲~

西湖牛肉羹

配方：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個(gè)、水淀粉45ml、香菜8g

調(diào)料：鹽

烹制方法：煮

參考月齡：12個(gè)月以上

難易程度：無(wú)難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶.

＊ 做法 ＊

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個(gè)、水淀粉45ml、香菜8g。

PS： 寶媽也可以選擇其他蘑菇，原本應(yīng)該用草菇，我沒(méi)買(mǎi)到，用金針菇應(yīng)該也不錯(cuò)。

2. 將牛肉洗凈后剁成肉末。

PS： 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。另外，給寶寶做湯要清淡，最好選擇里脊，肉質(zhì)瘦，更細(xì)嫩。

3. 然后倒入少許無(wú)添加醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。這一步的醬油不是必須要加的，如果寶寶能接受無(wú)味的輔食，最好等寶寶大一些再添加調(diào)味料。

4. 豆腐切片，水開(kāi)后，放入鍋中焯2分鐘。

PS： 豆腐提前用熱水焯一下，有助去除豆腥味，還會(huì)使豆腐更緊致，不容易切碎。

5. 然后將豆腐切碎。

PS： 豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐中的鈣含量很高，如果寶寶平時(shí)不喜歡喝奶，可以多攝入一點(diǎn)豆腐、干豆腐等富含鈣的大豆制品。

6. 另起一鍋，水開(kāi)后，放入香菇焯3分鐘。

7. 然后將香菇切碎。

8. 打一個(gè)雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留蛋清備用。對(duì)蛋清過(guò)敏的寶寶可以省略這一步喲。

9. 牛肉涼水下鍋，焯至變色后撈出瀝干水分。

PS： 牛肉下鍋后，會(huì)有很多的浮沫，所以煮湯之前一定要焯一遍。牛肉末下鍋后，要立即拿勺子攪拌開(kāi)，否則很容易粘連在一起，也可以在焯水前將牛肉末用涼水化開(kāi)。

10. 另起一鍋，水燒開(kāi)后倒入牛肉末，大火煮沸。

11. 然后倒入香菇和豆腐煮5分鐘。

12. 倒入水淀粉勾芡，攪拌均勻。

13. 緩慢倒入蛋清，邊倒邊攪拌。

PS： 淋入蛋清的時(shí)候，不要一碗直接倒下去，而是轉(zhuǎn)著圈慢慢地倒入鍋中，并且要小火，以免把蛋清煮老。

14. 最后撒上香菜末就可以出鍋啦！臨出鍋前可以根據(jù)寶寶的口味添加少許食鹽調(diào)味。

15. 晶瑩剔透的西湖牛肉羹就做好了，快給寶寶暖暖胃吧！