慈禧是1個奢侈太后，掌握晚晴最高權(quán)力的她，過著他人無法想象的生活。比如她有專用的“官房”，也就是能移動的廁所，制作的原材料是貴重的紫檀木，上面還嵌著各色寶石;以至于八國聯(lián)軍打進北京城，她西逃的路上沒有官房就很不適應(yīng)，最終用人墻隔絕外界的做法來草草解決。

既然上個廁所都這么講究排場，那么產(chǎn)生“五谷輪回”的吃飯問題更讓左右不敢輕心，當(dāng)然慈禧太后的專用詞叫“用膳”。按照慣例，清朝的皇帝、太后都是叫御膳房里傳膳，但慈禧并不這樣做。她專門設(shè)立自己的私廚，有自己龐大的炊事班團體，稱“西膳房”。

慈禧的飲食享受是相當(dāng)驚人的，西膳房設(shè)有5個局，葷菜局、素菜局、飯局、點心局、餑餑局。不知道這些局的頭是不是叫“局長”，反正他們手下的帶編人員非常多，僅在頤和園大戲樓東側(cè)就占有108間房間、128人擔(dān)任御廚及眾多幫閑。

西膳房云集全國各地的大廚，他們會給慈禧做多達400種的點心、4000種的菜品，衍生的各種花樣更是數(shù)不勝數(shù)。其中，不少的菜品還是大內(nèi)獨享，外界根本就沒有，盡管它們不一定很復(fù)雜。

比如有1款慈禧賞名的菜叫“和尚跳墻”。這款菜的做法：先是將4個雞蛋煮熟，然后將外殼剝掉，把它們嵌入酥造肉當(dāng)中，在放到鍋里蒸。由于光滑的雞蛋一半露在外面，就像一個個光頭的和尚。

皇家的飲食都是秘密，尤其像慈禧這樣的權(quán)柄在握者，我們現(xiàn)在知道她的飲食喜好，大多出自宮女、太監(jiān)的回憶。像上面說的和尚跳墻外，慈禧還比較喜歡加紅糖的小窩頭、米飯加白面混合的飯卷子、豬肉加口蘑做的燒麥等。

據(jù)悉，慈禧每次吃飯都要準備100多道菜，而她吃的也不過三四道菜。每次用膳之前，嘗膳人會先用銀筷子試菜，確認飯菜安全之后，才會請慈禧動筷子。

不過，慈禧再會享受美食，也會受到宮廷的限制。還是出于安全的考慮，以免被亂臣賊子下毒手，皇宮用膳有規(guī)定：帝后不可貪食喜愛的食品。

因此，慈禧吃1道菜，吃到第3口的時候，身邊侍奉的太監(jiān)就會馬上叫停。為自身考慮，她再愛吃這道菜，也要忍住口欲，等到下次用膳再嘗。

清末場景

慈禧吃飯，上的菜品很多，而她吃的很少。那么，每頓剩下的菜品，她又會如何處理呢?

“一餐之費，百姓萬家之炊?！边@是形容慈禧吃飯花費之大的話，說的一點沒錯，慈禧吃飯要花很多錢。有人估計，慈禧的伙食費每餐要至少花200兩銀子，吃1個月至少花掉1.8萬兩銀子。

雖然排場大，但是菜吃不完，于是就要被處理掉。一般來說，剩下的菜品會被打好包裝，根據(jù)慈禧的吩咐賞人，送給宮里人或者派人送到宮外。至于有些不方便送人的菜品，則不會打賞給他人，會被西膳房直接倒掉。

慈禧太后講究吃飯，和平時期被認為是奢侈，大不了全國人民養(yǎng)著她。多難之秋的晚清，這樣的享受就被視為“禍國殃民”，你怎么看呢?