1．紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。1984年由中國農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)科院主持，由全國幾十位知名甘薯專家集體編寫的《中國甘薯栽培學(xué)》中，明確指出甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等，說明紫色是甘薯固有的肉色之一。過去由于農(nóng)家紫薯一般產(chǎn)量較低，農(nóng)民不愛種,紫薯有花青素異味，口感較差，市民不愛吃，所以市場上少見。近年來，人們開始注意食品營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)紫薯的營養(yǎng)價值很高，各地農(nóng)業(yè)科研單位育出很多產(chǎn)量高、品質(zhì)好的紫薯新品種，市場上紫薯就多了起來，而且價格也高于一般品種。如北京育成的京紫系列品種、南京育成的寧紫系列品種、徐州育成的徐紫系列品種、濟南育成的濟紫系列品種、煙臺育成的煙紫系列品種、河北育成的冀紫系列品種、河南育成的豫紫系列品種、廣東育成的廣紫系列品種、廣西育成的桂紫系列品種及日本的山川紫、凌紫、巴西的玫瑰薯等，都是雜交優(yōu)良紫薯，也都不是轉(zhuǎn)基因食品，而且迄今為止，世界甘薯界還未進行甘薯轉(zhuǎn)基因育種工作。所以說，紫薯并不是轉(zhuǎn)基因食品。

2．紫薯為什么是紫色的

紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)， 這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。紫薯的紫色是由于本身富含有大量花青素導(dǎo)致的。

3．寶寶能吃紫薯嗎

寶寶能吃紫薯。紫薯的營養(yǎng)價值很高，利于通便，寶寶也是可以吃的。但是吃多了也容易脹氣，所以寶寶也要適量吃。另外紫薯比紅薯難消化，所以消化不良的寶寶不宜食用。