1．自制魚(yú)松用什么魚(yú)好

1、原因：

不同魚(yú)類(lèi)制成的魚(yú)松其纖維長(zhǎng)短、色澤深淺、風(fēng)味好壞等都有一定的差異。多數(shù)魚(yú)類(lèi)都可以加工魚(yú)松，但以白色肉魚(yú)類(lèi)制成的魚(yú)松其各方面質(zhì)量較好，褐色肉魚(yú)類(lèi)的制品質(zhì)量較差。

2、建議：

國(guó)內(nèi)的魚(yú)松一般都是用帶魚(yú)，青魚(yú)，鰱魚(yú)制作的，好一些的深海魚(yú)有鯡魚(yú)，黃魚(yú)，鮐魚(yú)、鯊魚(yú)等。另外，三文魚(yú)和金槍魚(yú)制作的魚(yú)松也非常受歡迎。

3、溫馨提示：

魚(yú)松加工的原料一定要新鮮，通常用的原料為鮮度標(biāo)準(zhǔn)2級(jí)的鮮魚(yú)，決不能采用變質(zhì)魚(yú)來(lái)制作魚(yú)松。

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2．自制魚(yú)松用什么魚(yú)好 自制魚(yú)松不能用什么魚(yú)

1、金槍魚(yú)：

對(duì)于許多家庭都常吃到的金槍魚(yú)，其實(shí)它體內(nèi)汞含量也屬于較高范圍。FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）則建議如果是罐頭裝的可以每周吃1-2次，新鮮的金槍魚(yú)則每周不要超過(guò)1次。

2、羅非魚(yú)：

它們是生命周期較長(zhǎng)的魚(yú)，其體內(nèi)汞含量比其他魚(yú)偏高。且羅非魚(yú)屬于大型養(yǎng)殖魚(yú)，最好不要給寶寶多吃。

3、鯊魚(yú)：

近幾年來(lái)，因?yàn)楣I(yè)廢水不斷地排入海洋，每年進(jìn)入海洋環(huán)境的石油高達(dá)兩百萬(wàn)噸以上，使得海水中重金屬含量較高，而鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，吞食了其他魚(yú)類(lèi)后，食物中的重金屬也隨之進(jìn)入鯊魚(yú)體內(nèi)，積累下來(lái)，因此鯊魚(yú)體內(nèi)的重金屬含量十分高。不適合給寶寶食用。

4、箭魚(yú)：

研究表明，箭魚(yú)等食肉魚(yú)因處于食物鏈末端，易于集中一種叫做甲基汞的污染物質(zhì)。該物質(zhì)會(huì)自然地或偶發(fā)性地出現(xiàn)在環(huán)境中。盡管甲基汞會(huì)隨環(huán)境的變化而變化，但在食肉魚(yú)體內(nèi)含量相對(duì)較高。低齡嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)對(duì)這種汞的衍生物表現(xiàn)出特定的中毒反應(yīng)。

5、方頭魚(yú)：

它們汞含量較高，所以不適合給寶寶吃。

6、旗魚(yú)：

旗魚(yú)肉白多筋，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。適宜作上等生魚(yú)片、煎食及作煉制品等。但旗魚(yú)屬于大型掠食性魚(yú)類(lèi)，體型龐大生命周期長(zhǎng)，體內(nèi)汞元素含量較高，不適合給寶寶食用。

7、鯰魚(yú)：

鯰魚(yú)俗稱塘虱，又稱懷頭魚(yú)。澳大利亞專家表示，年輕父母應(yīng)該警惕鯰魚(yú)。除了體型相對(duì)較大以外，它還是生命周期更長(zhǎng)的食肉魚(yú)，其體內(nèi)汞含量比其它魚(yú)偏高，兒童不宜食用。

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