中國人對(duì)喝酒總有一種獨(dú)特的偏執(zhí)，尤其是那些身強(qiáng)力壯的男人們，在心情愉悅之時(shí)最是喜歡喝到酣暢淋漓。相比較而言，古代人對(duì)酒的研究還是比較深的。那個(gè)時(shí)候酒里沒有過重的酒精成分，而且這都是經(jīng)歷多層工序釀造出來的佳肴，喝起來最是舒服。

比唐朝更加熱衷酒的朝代——明

不過一想到古代人喝酒，相信大家很快會(huì)聯(lián)想到那個(gè)繁榮時(shí)代——唐朝。唐朝在當(dāng)時(shí)的世界上絕對(duì)算是一個(gè)強(qiáng)大的王朝，諸多小國前來進(jìn)貢，號(hào)召力非常強(qiáng)。在繁榮盛世下，人們的生活水平得到了大幅度提升，所以就能更加歡快地享受精神生活?很明顯，酒就成為了人們高質(zhì)量生活水平的代名詞，每天沉浸在頗有味道的酒中，日子過得好不快活。

就我們所熟悉的唐朝詩人李白，傳聞他對(duì)酒已經(jīng)達(dá)到了癡狂的狀態(tài)。不論吃飯還是作詩，都喜歡提著一壺酒表達(dá)自己對(duì)人生的態(tài)度，偶爾的“搔首弄姿”，引得一眾人歡呼起來。李白曾作出《將進(jìn)酒》這首詩，這首詩表達(dá)了他深厚的精神世界，那種對(duì)酒文化的熱愛之情，絕非常人能夠積極的。

也是因?yàn)樵娫~做得太多，后人們很容易對(duì)唐朝產(chǎn)生定義，即酒文化盛行。唐朝的繁榮不可否認(rèn)，但如果因此肯定唐朝酒文化是中國之最，那肯定是不被支持的。中國歷史上酒文化繁榮的時(shí)代有很多，唐朝算是一個(gè)，宋朝也絕對(duì)排得上號(hào)。但要說真正熱愛酒文化的，明王朝一定是不得不提的一個(gè)朝代!

如果了解歷史的會(huì)知道，明代歷史上的諸多皇帝都有一個(gè)共同特征，那就是喜歡喝酒。他們對(duì)酒有種執(zhí)念，品嘗時(shí)總要自我意境一番，感受到美酒的芬芳后再點(diǎn)上一個(gè)贊。既然皇家都這般支持喝酒，民間自然也不能落后。要知道，明王朝算是中國歷史上少有的，皇家沒有百姓有錢的朝代，皇家肆無忌憚地喝酒，百姓也樂得跟隨。

說白了，還是因?yàn)槊鞒L(fēng)氣的原因。百姓安居樂業(yè)，很少產(chǎn)生暴亂情況，人們享受精神生活的時(shí)候，酒自然少不了。當(dāng)需求上來，供給關(guān)系就會(huì)逐漸達(dá)到平衡關(guān)系。尤其是明中期時(shí)候，明朝手工業(yè)和商業(yè)逐漸形成規(guī)模，產(chǎn)生了濃厚的資本主義萌芽。酒文化，也在此刻悄然發(fā)展，為后來的巔峰做好充分基礎(chǔ)。

明朝皇室對(duì)酒的執(zhí)著

明朝對(duì)酒的執(zhí)著到底達(dá)到了怎樣的境地呢?根據(jù)相關(guān)史書得知，明朝建立者朱元璋自登帝以來，對(duì)酒就格外上心。當(dāng)時(shí)軍隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明，一眾士兵們還沉浸在軍隊(duì)不能喝酒的規(guī)定之中。朱元璋一想，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，他索性把這個(gè)規(guī)定給解除，讓士兵們一同感受喝酒的快樂。

喝酒的人多了，當(dāng)?shù)氐木茦菙?shù)量自然也就增長不少。越來越多人沉浸在釀酒的快感之中，這個(gè)時(shí)候，社會(huì)上形成了一種風(fēng)氣，那就是釀酒師熱潮。并不夸張，釀酒師已經(jīng)成為了身份尊貴的象征，普通人家中如果能出現(xiàn)一名出色的釀酒師，未來必然會(huì)一片光明。有些人技術(shù)不錯(cuò)的，甚至還有機(jī)會(huì)被聘請(qǐng)進(jìn)入皇宮，為皇家辦事賺的錢還能少嗎?當(dāng)然，比金錢更加誘惑人的是名譽(yù)，釀酒師們自然樂此不疲。

因?yàn)榭紤]到人的身體極限等問題，釀酒師在釀酒過程中摻入少量酒精成分，純凈程度還是挺高的。那個(gè)時(shí)候的酒，是名副其實(shí)的好東西，平常人家吃飯的時(shí)候都會(huì)喝上兩口。但畢竟是酒，少量囁取可行，過多進(jìn)肚可能會(huì)產(chǎn)生不好的影響。而到了如今，各種類型的酒出現(xiàn)在市面上，酒精度數(shù)不同所帶來的后勁影響也是不一樣的。大家可不要過度貪杯哦，多注意身體健康。

明朝不同類型的酒

接下來我們回到釀酒的整個(gè)過程。其實(shí)最開始明朝還沒有重視酒文化，到了明中期，國家已經(jīng)形成固定體制，百姓們生活水平得到了大幅度提升。這種情況下，釀酒業(yè)才得到了迅猛發(fā)展，市場需求量極大。

不過不同級(jí)別的人會(huì)飲用不同級(jí)別的酒。最高級(jí)別是皇宮大臣們享受的佳釀，正常情況下，皇家會(huì)面向全國聘請(qǐng)優(yōu)秀的釀酒師，讓他們進(jìn)行統(tǒng)一的釀酒，待到一段時(shí)間后再出成品。水平都已經(jīng)這么高的人了，釀出來的酒能差哪兒去呢?

此外，根據(jù)大內(nèi)釀酒秘方制作出來的酒水也是很不錯(cuò)的。這種酒水存在于百姓之上，皇室之下，大臣們家中經(jīng)常得以看到。因?yàn)橹谱鬟^程比較復(fù)雜，官職比較小的人還喝不到這樣的酒呢!不過士大夫家里的酒釀大臣們能經(jīng)常喝到，這種酒的甘醇度也不錯(cuò)，小酌怡情，喝下兩口生活美滋滋。

而最后一種類型的酒，就是平民百姓家中的釀酒了。百姓們喜歡圍在一起討論酒的制作方法，尋求到合適的機(jī)會(huì)，便會(huì)一同制作佳釀。隨著蒸餾技術(shù)的增強(qiáng)，古代人釀酒的數(shù)量和速度也加強(qiáng)了不少，這就導(dǎo)致酒文化盛行的規(guī)模達(dá)到了巔峰狀態(tài)。明朝時(shí)期，各個(gè)地區(qū)的釀酒文化還有一些差距，比如紹興地區(qū)的竹葉青，山西汾酒等等，不同地方的酒味道有所差距，在當(dāng)時(shí)的影響力絕對(duì)是不相上下的。

因?yàn)楹煤龋^度飲酒的人自然越來越多。喜歡喝酒是件好事，卻又不是一件好事，當(dāng)人們長久做一件事的時(shí)候，就會(huì)針對(duì)問題提出一些解決方法。比如喝酒之前，人們會(huì)習(xí)慣性地吃上肉食或者水果，它們可以填充胃部，從而達(dá)到抵消酒對(duì)人體傷害的結(jié)局。

明朝的存酒文化

有時(shí)候人們的酒多到喝不完了，但又不舍得這么好喝的東西浪費(fèi)。這個(gè)時(shí)候，他們會(huì)選擇一片合適的地方，把酒放在土里靜等個(gè)一段時(shí)間。隨著時(shí)間的推移，酒窖內(nèi)逐漸醞釀出更加芳香的酒味兒，解開封酒口，品嘗一下存放多年的佳釀，那種味道實(shí)在太美好了。

這種方法，早在明太祖時(shí)期就流傳下來了，而且他還經(jīng)歷了一個(gè)有意思的故事。話說明太祖在征戰(zhàn)的那些年里，為百姓作出很多貢獻(xiàn)，當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)他愛戴有加，還拿出家中最好的酒釀送給明太祖。本身太祖就對(duì)酒很感興趣，看到那么多的好東西在身邊，自然樂呵地接受了。只不過戰(zhàn)爭的步伐實(shí)在太緊湊，他又不能把這么多酒隨身帶上，一個(gè)不注意就會(huì)影響到進(jìn)程。

明太祖打當(dāng)機(jī)立斷，他讓人把酒放在地下，等到自己凱旋歸來的時(shí)候再品嘗它們的美好。只是沒想到，明太祖功成名就歸來時(shí)，已經(jīng)是很多年后。但他從未忘記自己偷偷藏下來的美酒，于是讓人把釀酒搬到皇宮之中。沒等打開封口，明太祖就聞到了甘醇的酒香味兒，這種味道綿延皇宮上下，不少人都被它吸引過來了。

事實(shí)證明，明太祖這種存酒的方法是可行的，后來人們也學(xué)習(xí)他這樣的方法，漸漸流傳了下去。越是對(duì)酒關(guān)注的人，就對(duì)那些深藏多年的好酒感興趣，酒文化自然就能在明朝逐漸成熟起來了。

明朝的拼酒文化

喝酒的時(shí)候人們心情都會(huì)很好，不過古代人沒有那么多娛樂項(xiàng)目，他們只能自己找樂子的在餐桌上圖個(gè)開心。不得不說，明朝人真的是很聰明，具有頭腦的，他們發(fā)明出“拼酒文化”，經(jīng)常在餐桌上喊出“哥倆好啊!五魁首啊!六六順啊……”這樣一系列的口號(hào)。桌子上的氣氛被帶動(dòng)起來，給人一種濃烈的歡快場景，而這種文化也穩(wěn)穩(wěn)地流傳了下來。

一些“遷客騷人”們，最是喜歡在餐桌上擺弄自己的文化底蘊(yùn)。他們會(huì)猜字謎，猜燈謎，對(duì)對(duì)聯(lián)等等，一旦有人答不上來，就要接受喝酒的懲罰。對(duì)有些人來說，喝酒對(duì)他們并非懲罰，反而是一種享受。

結(jié)語

當(dāng)酒成為了證明時(shí)代的一種文化后，各種各樣的說辭便來了。明朝的酒，不僅存于讓我們酣暢淋漓的米酒，還有助人身體健康的藥酒，以及頗具特色的綠豆酒等等。酒，也是遷客騷人們表達(dá)情緒的最佳產(chǎn)物，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，充斥著對(duì)友人的不舍之情。

酒，不知從何時(shí)開始，和詩詞產(chǎn)生了頗為緊密的聯(lián)系，它也是中國幾千年來頗具特色的文化。但在任何時(shí)候，切勿貪杯都是人們掛在嘴上的話，做事謹(jǐn)慎喝酒注意，就像做人一樣。