1．芹菜

芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種具有保健作用和藥用價(jià)值的蔬菜。芹菜不僅富含鉀、鈣、鐵等元素，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。

芹菜葉、莖含有芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，有降壓、利尿、健脾、增強(qiáng)食欲的作用，還可作為高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)和痛風(fēng)的食療蔬菜。

不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)，因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。

2．西紅柿

西紅柿甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，味酸甘、性微寒，歸肝、脾、胃經(jīng)，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。

夏天常吃些西紅柿可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。據(jù)專家介紹，夏季應(yīng)該多吃西紅柿，還有一個(gè)重要的原因——防曬。

因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

3．莧菜

莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

夏日炎炎，多吃莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗S富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時(shí)它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

4．通心菜

通心菜是夏天的蔬菜，有著清熱潤(rùn)腸的功效。通心菜性涼，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

且其嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜除了通便，還有排毒的作用。空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄。

5．南瓜

酷暑難耐的三伏天已來，很多人到了這個(gè)時(shí)候愛上火，比如皮膚長(zhǎng)疙瘩，排便不暢等，如果你遇到這些情況，可以嘗試吃些南瓜。

南瓜積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有諸多對(duì)人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、維生素A、E，能調(diào)節(jié)人體胃腸，增強(qiáng)肌體免疫能力，還有平喘、消腫的作用，常吃南瓜，還能夠預(yù)防哮喘、氣管炎等。

6．蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯(cuò)的選擇。

此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對(duì)明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對(duì)防衰老有較好效果，同時(shí)還有抗腫瘤的作用。

炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應(yīng)該還不錯(cuò)哦。