1．立春日“咬春”是咬什么

“咬春”咬的是白蘿卜。

原因：

因?yàn)榘滋}卜出現(xiàn)的早，秦漢時(shí)期的《爾雅》中就有關(guān)于白蘿卜的記載，而胡蘿卜在元朝時(shí)才進(jìn)入中國。在東漢時(shí)期就有了迎春的習(xí)俗。民間習(xí)俗認(rèn)為咬春之后，春天就不會(huì)犯困。

其實(shí)從中醫(yī)理論來看，白蘿卜藥性辛、甘，溫。能消食，行氣化痰。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》臟氣法時(shí)論里記載：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之”。

2．立春時(shí)節(jié)為什么要吃白蘿卜

在臟腑和四季的對(duì)應(yīng)關(guān)系中，春天對(duì)應(yīng)肝臟，酸苦甘辛苦五味中，酸味對(duì)應(yīng)肝。春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，酸味能收斂收澀，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。春天應(yīng)該少吃酸味，多吃辛味食物以生發(fā)陽氣，多吃甘味食物以防肝的功能太盛，抑制脾胃的運(yùn)化。

白蘿卜味辛，辛味有發(fā)散、行氣的作用，正好順應(yīng)春天陽氣升發(fā)的特點(diǎn)。白蘿卜味甘，甘味可調(diào)和脾胃，并且白蘿卜消食，能夠幫助身體清理一個(gè)冬天活動(dòng)少，吃得油膩所導(dǎo)致身體里的廢物堆積。所以“咬春”咬蘿卜就是中醫(yī)“天人相應(yīng)”理論：春天要少食酸，多食辛甘的具體體現(xiàn)。

3．立春吃什么

春盤

春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

吃春卷

春卷又名春餅、薄餅,是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久,由古代的春餅演化而來。立春節(jié)氣吃春卷是中國一種古老風(fēng)俗,有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春節(jié)氣這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。

炒和菜

有了春餅,自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒著吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養(yǎng)。

4．立春的天氣變化

時(shí)至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長勢加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長。農(nóng)諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。

我國古代將立春的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負(fù)冰”，說的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。