不喝酒，真不懂。

進(jìn)來(lái)了也讓大家看下我們農(nóng)村的糧食釀酒

首先聲名我們農(nóng)村釀酒基本沒(méi)什么技術(shù)，純粹是祖祖輩流傳下來(lái)的方法，現(xiàn)在看到很多專(zhuān)家都在發(fā)表各種說(shuō)法，其實(shí)我心里也有一點(diǎn)拙見(jiàn)，給大家現(xiàn)丑

發(fā)酵方法有固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)

但專(zhuān)家都說(shuō)液態(tài)的就是酒精勾兌酒，那請(qǐng)問(wèn):液態(tài)發(fā)酵為什么要勾兌酒精呢？

固態(tài)發(fā)酵釀出三四十度的酒，要做成包裝上市的五十幾度，他們是如何做到的，我沒(méi)什么見(jiàn)識(shí)，只能想到往那酒里加入酒精來(lái)提高酒的度數(shù)?。?！

我的想法是:只要你用糧食釀出來(lái)的酒就是糧食酒?。?！

不管你用什么方法釀出來(lái)的糧食酒，如果你往酒里添加食用酒精，那就是酒精酒?。?！

所以喜歡酒的朋友，如果不是專(zhuān)家，還是用單純的想法來(lái)看這個(gè)釀酒方法的各種說(shuō)法。

種地

曬米

煮米，這里有點(diǎn)想法說(shuō)一下。

很多釀酒的糧食都是蒸出來(lái)的，那蒸糧之前要泡水一天左右，個(gè)人認(rèn)為這樣對(duì)釀酒的口感有影響。

試想一下，你拿泡了一天水的米煮飯，那飯會(huì)是什么味道？？？

泡水蒸糧就是為了節(jié)省工時(shí)和開(kāi)支，好比我們這個(gè)苞谷要煮4-5個(gè)小時(shí)才好，有些人為了圖方便先粉碎再煮一個(gè)小時(shí)左右就好，但釀出的酒就是沒(méi)有整粒煮的香。

其實(shí)一些做法也是在偷工減料，慢工出細(xì)活還是好的做法。

個(gè)人見(jiàn)解，不針對(duì)誰(shuí)，不喜勿言語(yǔ)攻擊。

發(fā)酵

發(fā)酵完成

釀酒

這是我們當(dāng)?shù)氐尼劸屏?xí)慣，有些家庭用液態(tài)發(fā)酵，有些家庭用固態(tài)發(fā)酵，但我們做固態(tài)的也是用小曲。極少有用大曲發(fā)酵的！