1．干香菇燉肉，鮮香菇炒菜

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

2．平菇百搭

平菇是消費(fèi)量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

3．金針菇拌涼菜或涮火鍋

為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營(yíng)養(yǎng)。

4．杏鮑菇炒肉或燉湯

其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。

5．草菇爆炒

爆炒時(shí)間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，這樣更容易入味。

6．口蘑做湯

口蘑味道鮮美，與清淡的蔬菜一起煮湯，口感更清爽。

7．木耳涼拌

想要保留木耳的營(yíng)養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。