簡(jiǎn)介

最高大上的做法是做成肚包雞，一只豬肚包裹整雞的菜肴，但是我覺(jué)得整只豬肚還是要切開(kāi)，不如直接切開(kāi)吃的方便了。豬肚是產(chǎn)婦“收肚子”的食療食材，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。平日里很少吃豬肚，月子里媽媽特地挑了兩三只煲給我吃。在這道月子食譜里我又加了枸杞當(dāng)歸茯苓，增加食療效果。

用料：

豬肚1個(gè)

雞腿3個(gè)

姜片5片

蔥1根

當(dāng)歸茯苓少許

鹽適量

淀粉適量

料酒適量

做法：

1、豬肚正反面用鹽搓洗兩遍，可以去除很多黃色粘液，再用淀粉蒸飯抓洗，沖干凈，最后浸泡在料酒中片刻，清洗干凈，可以去除異味。

2、開(kāi)水煮去掉血水和浮沫。

3、開(kāi)水一焯，豬肚很緊，切肚條。

4、與姜蔥雞腿、枸杞、當(dāng)歸、茯苓什么的，加水，高壓鍋煲半小時(shí)。

5、煲爛豬肚后再加鹽。

6、轉(zhuǎn)移到湯鍋里，加山藥或是冬瓜之類瓜果燉湯，解除油膩，調(diào)節(jié)咸度。

小貼士：

豬肚也可以用湯鍋小火燉，至少兩小時(shí)。

有杜仲粉的月子餐里可以加點(diǎn)杜仲。

豬肚煮熟后縮的厲害，體積變小很多。

文章作者：阿修羅ashura