簡(jiǎn)介

桂花是南京人愛入菜的花卉，桂花糖芋苗，桂花蜜汁藕，芬芳清新。金秋十月，輕輕抖落桂樹梢的一叢鵝黃，陰干，或腌制成桂花蜜，就把那甜蜜秋天的味道留住了。食用的桂花不能洗，水一打就丟失了香味，所以對(duì)桂樹生長(zhǎng)環(huán)境要求很高。這道桂花蜜汁藕，是家常餐桌的美味冷盤哦，用紅糖熬煮趁熱吃，就是美味的月子菜哦，藕和糯米有通乳下奶，補(bǔ)中益氣，溫脾暖胃，止汗補(bǔ)虛的功效 

用料：

藕2-3節(jié)

糯米1碗

冰糖或紅糖適量

水

生粉適量

桂花少許

做法：

1、糯米洗凈泡水過夜，必須是糯米哦，大米冷卻后失去粘性很難吃了，圓糯米可以填充比較密實(shí)，長(zhǎng)糯米比較松散好煮熟，看自己口味需求。

2、藕要挑選口感粉糯的，兩頭的藕節(jié)看上去藕孔小，而切開后孔大的，切開藕頭，小的部分做蓋子，長(zhǎng)的灌糯米。

3、勺子舀一勺糯米鋪在藕切面上，用勺子撥動(dòng)，并且一邊撥動(dòng)一邊把藕扣一扣將糯米震下去。

4、把藕的空隙用糯米填滿，小孔就算了別自虐了。把表面粘的多余糯米抹掉。

5、蓋上小蓋子，牙簽至少兩根固定。

6、把藕放置鍋內(nèi)，水沒過藕節(jié)，放數(shù)塊冰糖。

7、蓋上蓋子煮啊煮。拉歌蒂尼的鍋具密閉性很好，可以一直大火煮水分也不流失，所以煮的很快的，竹簽一戳就戳穿了說明煮熟了，如果戳不動(dòng)繼續(xù)煮。我用這個(gè)燉鍋約莫煮了1個(gè)半小時(shí)。別的鍋?zhàn)涌辞闆r，曾經(jīng)用別的鍋煮過3小時(shí)還沒熟透的。

8、冷卻（當(dāng)然熱吃也可以的）取出，切片，薄厚試自己口味。

9、煮藕的甜湯取一點(diǎn)，加一點(diǎn)生粉勾芡，撒一把桂花，倒多多蜂蜜，香噴噴。

10、勾薄芡后淋在藕片上。

11、吃的時(shí)候，每一片薄薄的藕片蘸取桂花藕湯，清新甜美。

12、圖片欣賞。

13、圖片欣賞。

小貼士：

不會(huì)挑藕的話可以拜托菜場(chǎng)的幫您調(diào)好，糯米一定要浸泡5小時(shí)以上，不然很難煮熟。如果煮的時(shí)間長(zhǎng)，藕會(huì)更緊實(shí)，而湯汁顏色變深紅很好看。

產(chǎn)婦可以用紅糖燉煮。

文章作者：阿修羅ashura

內(nèi)容來自