簡(jiǎn)介

這個(gè)魚適合孩子、產(chǎn)婦、孕婦啊，因?yàn)榭诟心刍子谙?。燉湯、紅燒、清蒸、辣味神馬的都好吃哪。和豆腐一同燉湯，滋味鮮美，鈣質(zhì)豐富，湯色乳白，一不留神兩條輕松干掉。

用料：

昂刺魚2條

豆腐1塊

蔥2根

姜6片

油少許

鹽少許

做法：

1.兩個(gè)鍋同時(shí)進(jìn)行，湯鍋加水燒開(kāi)，油鍋燒熱油。

2.魚一定要去干凈內(nèi)臟，擦去表皮水分，連同蔥姜一同炸。炸兩面。

3.炸好魚立刻連同油、蔥姜一起倒入沸騰的水中。小火燉煮。

4.燉到湯色發(fā)白，切豆腐。

5.入湯一同小火再燉10分鐘。

6.豆腐蓬松多孔時(shí)候撒鹽出鍋。

7.趁熱喝哦。還可以加一點(diǎn)白胡椒粉。

小貼士：

魚要炸，湯色才白，魚才不腥。炸好的魚要入沸水，才容易乳化得到白色湯汁。

有時(shí)候淋一點(diǎn)牛奶，或者在煮魚湯時(shí)候放個(gè)小盤子在湯里幫助蛋白質(zhì)分散，利于乳化，額不過(guò)我還是傾向淋一點(diǎn)牛奶了。

文章作者：阿修羅ashura

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