韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿毜慕榻B，一起來看看吧!

歷史來源

韓國烤肉，韓語稱：???，此固有詞，“?”是火的意思，“??”是肉的意思，即“烤肉”。是源自于蒙古的烤肉料理，據(jù)說古時蒙古士兵外出征戰(zhàn)，著裝輕便并無多帶炊具，就用金屬制的盾牌或頭盔烤熟肉類，所以韓國料理所使用的銅盤形狀，會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙，是高句麗固有的文化。

而今就逐漸成為了朝鮮族宴客的料理，通常在吃銅板烤肉時，食材多以腌漬的肉類與海鮮為主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉為主，此外，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉質(zhì)鮮美爽嫩。

相關介紹

提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子(鐵條釘成的平板)上，下面燒柴烤;而韓餐中的烤肉其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。

根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說，有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。

韓國燒烤的肉事先并末煨好，其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場上都能買到)，據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長一個人明悉。調(diào)料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之后,卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀長沙臭豆腐般地情有獨鐘。

有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘，然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時令菜蔬點綴在蹭端上這盤菜后，小姐會爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后用筷子將這些絲夾起一些放在里脊片上，再卷起來，送到客人盤中。

蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過的體驗其實,里脊在熏制過程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識中，吃生肉總讓人產(chǎn)生菇毛飲血般的恐懼，可每一個嘗過這道菜的客人都會驚訝于里脊的脆香、爽、嫩,有很多人再次品嘗韓國料理時，最先點的總是這道菜。

“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾經(jīng)這種描述過，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美;湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾;泰國菜辣中帶甜,辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風味;而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗一下。

韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。

還有味道醇香的火鍋面、真正牛肉清湯的朝鮮冷面、口感滑嫩的生拌牛肉絲韓國料理的確與眾不同，值得去品嘗一次。