古羅馬時(shí)代飲食標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?下面知秀網(wǎng)小編為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

在古代歷史學(xué)家的筆下，歷史總是充斥著戰(zhàn)爭和陰謀等特大新聞，但對人們的日常生活卻很少提及。當(dāng)我們厭倦了金戈鐵馬、殺伐擄掠和爾虞我詐，不妨穿越回公元2世紀(jì)黃金時(shí)代的羅馬帝國，體驗(yàn)下羅馬人的一日三餐。也能對西方的飲食文化有更加深刻的領(lǐng)悟。

地中海的發(fā)達(dá)航運(yùn)交通，可以將整個(gè)羅馬帝國都緊密連接起來。因此，多種多樣的食材也隨之出現(xiàn)在公民的市場和餐桌上?？梢哉f，羅馬人的食譜就像他們的帝國那樣，豐富而多元。

廣袤的帝國 足以提供各種豐富食材

羅馬人對魚肉的鐘愛遠(yuǎn)近聞名。對魚肉的烹飪技法，則源自同樣是無魚不歡的希臘。不論身份的高低貴賤，鰹魚、沙丁魚、鰻魚和鳳尾魚都是餐桌?？?。他們對烹飪技法十分講究，首先會盡快將片好的魚肉進(jìn)行腌制。使用多種香料組成的醬汁，也包括橄欖、牛奶、糧食醋、葡萄酒、香料和菜汁等其他佐料。然后再把魚肉放在器皿上蒸煮煎炸。

在烹調(diào)魚肉的過程中，羅馬人對原產(chǎn)于西班牙的魚醬油格外鐘愛。那是當(dāng)?shù)貪O民在收獲漁獲之余所誕生的副產(chǎn)品，因其便于攜帶儲存，很快通過地中海貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)而風(fēng)行整個(gè)帝國。整個(gè)帝國境內(nèi)都有工廠生產(chǎn)這種佐料，親民的價(jià)格也讓普通的人有福消受。根據(jù)色澤、口感和價(jià)格等因素，買到的魚醬也各自不同，其原理就和源遠(yuǎn)流長的葡萄酒類似。

古羅人對魚肉非常偏愛

此外，豬肉、羊肉和雞肉也能在羅馬盤中出現(xiàn)。其中，從事農(nóng)耕的羅馬人還是對豬肉最為熱衷。公元2世紀(jì)的普林尼在作品中就表示，沒有哪一種肉類的滋味能比得上豬肉。當(dāng)然，羅馬人對獐子、鹿肉、鵪鶉、野豬和兔子等野味是來者不。，帝國境內(nèi)的廣闊森林，讓獵人們可以捕獲足夠的野味。為了保鮮，羅馬人將吃不完的肉類鹵制成火腿和香腸，其做法幾乎和今人別無二致。

羅馬人也對特色野味有著很大好奇。比如吃的相對較小的鼠肉、蛇肉、蛙肉乃至鴕鳥肉，都可能被買來一嘗究竟。羅馬貴族為了口腹之欲，也會專門飼養(yǎng)睡鼠。甚至?xí)谔展蘩锓派纤髳鄢缘氖澄?，模擬冬眠環(huán)境，以便快速催肥它們?？兹妇捅仨殢膹娜f里之外的印度運(yùn)來，成為貴族們裝點(diǎn)門面的最好助手。雄性孔雀的華麗羽毛，通常被用于裝飾房間。雌性孔雀則多用于繁衍鳥群，并在需要的時(shí)候被搬上餐桌。

羅馬人會將各種動植物搬上餐桌

除了普通部位，羅馬人對食材的爪子、心臟、胃、肝甚至子宮睪丸都不放過。鵝肝并不是法蘭西貴族的獨(dú)享，這種飲食風(fēng)尚早在羅馬時(shí)代就風(fēng)靡全國。人們也會將剁好的碎肉、脂肪和血塊塞進(jìn)豬子宮或者豬胃里，熏制或者油炸，制成風(fēng)味獨(dú)特的葷菜。羊睪丸被羅馬人認(rèn)為有壯陽的功效，生吃睪丸是富有男子氣概的飲食行為。

此外，羅馬人也十分喜愛素食。帝國境內(nèi)多樣的環(huán)境，讓人們可以品嘗到豐富的蔬菜水果。蘆筍、卷心菜、韭菜、洋蔥、南瓜、胡蘿卜都可以經(jīng)常吃到。貴為皇的帝戴克里，先就是卷心菜的狂熱愛好者。甚至親自動手種植，并請賓客品嘗他的勞動成果。此外，蠶豆、扁豆、鷹嘴豆是羅馬人烹制湯料時(shí)不可或缺的美味食材。味道鮮美的蘑菇也偶爾出現(xiàn)在羅馬人的食譜當(dāng)中。由于辨別可食用菌類需要專門的知識，蘑菇就顯得十分珍貴。加之蘑菇耐放幾乎不會變質(zhì)，因而有很高的價(jià)值。

各類水果也按季節(jié)被羅馬人依次享用

水果自然也逃不過羅馬人的血盆大口。最常吃的種類，是遍布地中海沿岸的葡萄與無花果。葡萄不僅是釀酒原料，也被羅馬人所瘋狂迷戀。只要有嗜酒的人，就有對葡萄及其神祗非常崇拜。無花果則因其耐旱、耐蟲害的特性而有穩(wěn)定產(chǎn)量。至于蘋果、香梨、李子、西瓜、藍(lán)莓、石榴，也能在當(dāng)季被羅馬人品嘗。冬天來臨后，人們則偏愛核桃、榛子、杏仁等干果，用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和熱量。

羅馬人對早餐是最不重視，經(jīng)常吃前一天晚的剩菜。幾片薄餅、面包，配上橄欖油或蜂蜜，再吃上幾顆無花果就足以完事。有條件的人再喝上1杯牛奶或者葡萄酒，開啟新一天的美好生活。

城市居民的午飯 經(jīng)常是在路邊小店解決

路邊的餐館或者酒吧，是解決午餐的通常去處。但羅馬人的午餐也并不比早餐復(fù)雜多少，通常也是冷食居多。鷹嘴豆泥、水煮蛋、腌制橄欖、山羊乳酪、腌鯛魚、烤豬腿和粗糧粥，基本上是一頓午餐的選項(xiàng)。只要經(jīng)濟(jì)條件允許，就很少有人會在工作之余趕回家中吃飯。

相比之下，羅馬人最重視晚飯，視其為每日的最重要一餐。對于貴族來說，晚餐是炫耀自家財(cái)富和舉行社交活動的場所。至于晚餐的菜品，那自然是馬虎不得，主人經(jīng)常會向負(fù)責(zé)烹飪的奴隸親自指示或詢問。如何讓同樣尊貴的賓客們吃得好，是宴會主辦者最關(guān)心的問題。至于普通的尋常人家，也會把最好的事物留到晚餐時(shí)間享用。

宴會是貴族階層的重要社交場合

羅馬式的晚宴會在下午3-4點(diǎn)開始。這也是因?yàn)楣糯恼彰魇侄吻芳?，所以不方便讓人在深夜趕路。加上參與宴會的來賓大都非富即貴，也很容易引起不法之徒的注意。所以，早點(diǎn)開始再早點(diǎn)結(jié)束，就是當(dāng)時(shí)的社會共識。

正所謂民以食為天，羅馬時(shí)代的食譜與當(dāng)代有著許多重合之處。我們品嘗的菜肴可能對羅馬人來說并不陌生。在桌前在狂歡宴飲的我們，也能在自己身上看到古羅馬的影子。因?yàn)槊朗乘鶐淼目诟節(jié)M足感，永遠(yuǎn)是所有人都孜孜以求的享受。